Santa Maria Suomi Foodservice
Broileri & valkosipuli

Broileri & valkosipuli

  • Mild
  • Tee näin
  • Tarvitset

Broileri- ja valkosipulikeitto, joka sopii hyvin lounasravintoloihin tai kouluruokaloihin.

Käytä edellispäivän lounaalta yli jäänyttä broileria. Ei ole väliä, onko se salaattiin tarkoitettua vai paistettua. Jos käytät raakaa broileria, paista sitä uunissa pellillä muutaman minuutin ajan. Jos haluat tarjoilla lisäksi päällisen, valkosipulilla maustettu paahdettu porkkanakerma sopii täydellisesti.

Kuullota broileria kevyesti öljyssä kattilassa mausteiden kanssa, lisää vesi ja fondi ja anna kiehua, kunnes broileri on valmista. Lisää vihannekset ja mausta suolalla ja pippurilla.

Porkkanakerma

Paahda porkkanoita ja valkosipulia uunipellillä, kunnes ne ovat pehmeitä. Siirrä jäähtymään kylmään. Sekoita kaikki ainesosat hyvin.

Annokset
Keitto
30 g öljyä
0.8 kg broileria
1.6 l kanalientä
100 g punasipulia, hienonnettuna
150 g vihreitä herneitä
100 g maissia
5 g Santa Maria Rosmariini, luomu, 230 g
Porkkanakerma
500 g porkkanoita, kuorittuna ja viipaloituna
10 g tuoretta korianteria, hienonnettuna
400 g smetanaa tai crème fraichea
10 g fariinisokeria
suolaa ja pippuria
10 g Santa Maria Garlic Crushed 500 g

Lähetä sivun linkki sähköpostilla

Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00981 Helsinki