Santa Maria Danmark Foodservice
Rødingfilet med dild, peberrod og rugbrødskrummer

Rødingfilet med dild, peberrod og rugbrødskrummer

  • 12 Ingredienser
  • Mild
  • Forberedelser
  • Indkøbsliste

Frisk og super god plukmad med røding, peberrodsdressing og rugbrød.

Tartar
Frys rødingen i mindst 72 timer. Tø fisken op, og skær den i små tern. Bland ternene med sennep, purløg, citron, sukker, salt og peber.

Dressing
Blend Crème fraiche, frisk dild og peberrod til en glat creme i en blender. Smag til med salt.

Tilbehør
Riv tvebakkerne groft, og steg dem sprøde i olie. Server tartaren med løjrom, tvebak og dressingen. Dekorer med frisk dild.

Antal portioner
Tartar
500 g rødingfilet
30 ml skånsk sennep
100 ml purløg
45 ml citronsaft
15 ml sukker
salt og peber
Dressing
150 ml Crème fraiche
50 ml frisk dild
50 ml pepparrot
Tilbehør
150 ml løjrom
5 skiver tvebak
frisk dild

E-mail et link til denne side

Santa Maria A/S ∙ Ringager 4C ∙ 2605 Brøndby