Santa Maria Danmark Foodservice
Pulled pork i brød med rødløgspickles og sprød kålsalat

Pulled pork i brød med rødløgspickles og sprød kålsalat

1
  • 18 Ingredienser
  • Mild

Server pulled pork som burger sammen med rødløgspickles og en sprød kålsalat.

Indkøbsliste

Antal portioner
Pulled pork
1 kg svinekam uden ben og svær
45 g Santa Maria Pulled Pork, Rub
Picklad rödlök
2 stk rødløg i tynde skiver
15 g Santa Maria New York City Pickling, Spice Mix
Kålsalat
200 g hvidkål, rødkål eller savoykål i tynde skiver
100 g revet gulerod
1 mildt hvidløg i tynde skiver
140 g creme fraiche
140 g mayonnaise
1 hvidløgsfed
0.5 appelsin, skræl og saft af
Santa Maria Orange Pepper
Til servering
10 briochebrød eller brød med melet overflade
150 ml Santa Maria Bourdon BBQ Sauce

Forberedelser

Gnid kødet ind i alle krydderierne. Læg det i et ovnfast fad, dæk med folie, og kom det i ovnen. Tilbered i mindst 5 timer ved 140 °C (jo lavere temperatur og jo langsommere desto bedre).

Bland rødløg og pickleskrydderiblandingen, bland godt og stil det til side.
Bland kål, gulerødder, løg og hvidløg i en separat skål, og tilsæt derefter creme fraiche, mayonnaise og appelsin. Smag til med krydderier.

Tag svinekammen ud af ovnen efter mindst 5 timer. Tag folien af, og riv kødet i strimler med to gafler. Kødet bør løsne let. Hvis det ikke gør det, skal det dækkes med folie igen, og tilberedningen fortsættes, til det løsner. Hvis kødet er for tørt, kan du tilsætte lidt bouillon.
Når retten er klar til servering, ristes brødet let, og BBQ- og chipotle-sauce smøres på bunden af hvert brød. Kom derefter kålsalaten på, derefter kødet og til sidst lidt rødløgspickles. Hæld lidt ekstra BBQ-sauce på toppen og nyd.

Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby