Santa Maria Danmark Foodservice
Multebærsoufflé råsyltede multebær og vaniljeis

Multebærsoufflé råsyltede multebær og vaniljeis

  • 10 Ingredienser
  • Mild

En opskrift på soufflé med multebær og råsyltede multebær som tilbehør. En populær dessert!

Indkøbsliste

Antal portioner
Soufflé
250 g multebærpuré
17 g citronsaft
20 g kartoffelstivelse
125 g æggehvide
67 g strøsukker
2 g Santa Maria Kardemomme, hel
Tilbehør
400 ml friske multebær
200 ml strøsukker
vaniljeis

Forberedelser

Soufflé

Kog multebærpuré, 17g citronsaft, kartoffelmel og kardemomme til en tyk og blank creme. Æg, sukker og citronsaft piskes til en fin marengs. Marengsen skal være færdig samtidig med cremen, for de skal blandes straks. Smør formen med stuetempereret smør og sukker, så souffléen ikke sætter sig fast i kanten. Bag souffléen ved 175 °C ca. 7-8 minutter.

Råsylt multebær

Rør de friske multebær med sukkeret, til sukkeret er opløst. Pudr souffléen med flormelis, og server med vaniljeis og råsyltede multebær.

Santa Maria A/S ∙ Ringager 4C ∙ 2605 Brøndby