Santa Maria Danmark Foodservice
Matjessild med nye kartofler, brunet smør, æg og løg

Matjessild med nye kartofler, brunet smør, æg og løg

  • 21 Ingredienser
  • Mild

Anvend din egen matjessild, og server en fantastisk variant af klassisk sildefrokost med kartofler, æg og brunet smør.

Indkøbsliste

Antal portioner
Sild
1 kg Saltet sildefilet
250 ml Vand
35 ml Eddike 24 %
170 g Strøsukker
5 g Sandeltræ
5 g Hel ingefær
1 stk Santa Maria Kanel hel
10 g Tomatpuré
1 stk Laurbærblad
2.5 g Santa Maria Dild
Tilbehør
kg Nye kartofler
300 ml Rødløg, hakket
200 ml Dild, frisk
150 ml Purløg
400 ml Smør, brunet
5 stk Æg, kogte
Salt og peber

Forberedelser

Sild 
Skyl de saltede sildefileter i koldt vand. Læg dem i en stor skål med koldt vand natten over i køleskabet. Tag sildene op af vandet, og skyl dem af igen. Læg skiftevis sildefileter og krydderier i en spand eller krukke, der kan lukkes. Bland vand, eddike, sukker og tomatpuré. Kog op og lad det svale af. Hæld lagen over sildene, og sæt låg på. Lad det stå køligt i mindst en uge.

Tilbehør
Kog kartoflerne, lad dem køle af og skær dem i mindre stykker. Varm kartoflerne i halvdelen af det brunede smør. Tilsæt porrerne, og smag til med salt og peber. Hak æggene, og bland dem forsigtigt med rødløg og dild. Server silden på kartoflerne, hæld resten af det varme brunede smør over, og pynt med æggeblandingen.

Santa Maria A/S ∙ Ringager 4C ∙ 2605 Brøndby