Santa Maria Danmark Foodservice

Vi anvender cookies for at give dig en god oplevelse på sitet! Ved at godkende det, kan du f.eks. gemme dine favorit opskrifter. Flere informationer om cookies

Crispy Duck breast

Crispy Duck breast

2
  • 60 Minutter
  • 25 Minutter
  • 13 Ingredienser
  • Mild

Sprøde og krydrede andebryster med risnudler, Red Chili & Ginger-dressing, soja, shiitake-svampe og Srirachamayonnaise.

Indkøbsliste

Antal portioner
Red Chili & Ginger Marinad
2 dl Santa Maria BBQ Sauce & Rub Chili & Ginger 490G
2 dl vand
Red Chili & Ginger Dressing
80 g Santa Maria BBQ Sauce & Rub Chili & Ginger 490G
1.5 dl vand
1.5 dl stege olie
1.5 dl soya
Risnudelsallad
450 g Santa Maria Rice Noodles
salladslök
sukkerærter
spinat
Friske koriander
Sriracha majonnäs
0.5 dl Santa Maria Sriracha Sauce, Squeeze Bottle
5 dl mayonnaise
Till servering
200 g shiitake svampe
0.5 dl soya

Forberedelser

  1. Bland Sauce & Rub, Red Chili & Ginger med vand, og lad blandingen hvile i 20 min. Smør andebrysterne med marinaden. Lad dem hvile i køleskabet natten over.
  2. Steg andebrysterne med skinsiden nedad, indtil skindet er sprødt. Steg dem færdigt i ovnen ved 170 ⁰C, indtil kernetemperatur er 56 ⁰C. Tag dem ud af ovnen, og lad dem hvile i mindst 10 min. Skær dem i skiver lige inden servering.
  3. Bland mayonnaisen med Sriracha Sauce. Tilsæt mere Sriracha Sauce, hvis du ønsker en stærkere mayonnaise.
  4. Skær shiitake-svampene i halve, bland dem med soja, og tilbered dem i ovnen ved 200 ⁰C i 10 min. Lad dem køle af inden servering
  5. Bland alle ingredienserne til Red Chili & Ginger-dressingen. Dette kan også gøres dagen inden.
  6. Tilbered risnudlerne som beskrevet på emballagen. Bland risnudlerne med Red Chili & Ginger-dressingen, hakkede forårsløg, sukkerærter, babyspinat og eller koriander.

  7. Servér de tynde skiver andebryst med risnudler, Sriracha-mayonnaise, shiitake-svampe og hakket koriander.

Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby