Santa Maria Danmark Foodservice
Crispy Duck breast

Crispy Duck breast

2
  • 60 Minutter
  • 25 Minutter
  • 13 Ingredienser
  • Mild

Sprøde og krydrede andebryster med risnudler, Red Chili & Ginger-dressing, soja, shiitake-svampe og Srirachamayonnaise.

Indkøbsliste

Antal portioner
Red Chili & Ginger Marinad
2 dl Santa Maria BBQ Sauce & Rub Chili & Ginger 490G
2 dl vand
Red Chili & Ginger Dressing
80 g Santa Maria BBQ Sauce & Rub Chili & Ginger 490G
1.5 dl vand
1.5 dl stege olie
1.5 dl soya
Risnudelsallad
450 g Santa Maria Rice Noodles
salladslök
spinat
Friske koriander
Sriracha majonnäs
0.5 dl Santa Maria Sriracha Sauce, Squeeze Bottle
5 dl mayonnaise
Till servering
200 g shiitake svampe
0.5 dl soya

Forberedelser

  1. Bland Sauce & Rub, Red Chili & Ginger med vand, og lad blandingen hvile i 20 min. Smør andebrysterne med marinaden. Lad dem hvile i køleskabet natten over.
  2. Steg andebrysterne med skinsiden nedad, indtil skindet er sprødt. Steg dem færdigt i ovnen ved 170 ⁰C, indtil kernetemperatur er 56 ⁰C. Tag dem ud af ovnen, og lad dem hvile i mindst 10 min. Skær dem i skiver lige inden servering.
  3. Bland mayonnaisen med Sriracha Sauce. Tilsæt mere Sriracha Sauce, hvis du ønsker en stærkere mayonnaise.
  4. Skær shiitake-svampene i halve, bland dem med soja, og tilbered dem i ovnen ved 200 ⁰C i 10 min. Lad dem køle af inden servering
  5. Bland alle ingredienserne til Red Chili & Ginger-dressingen. Dette kan også gøres dagen inden.
  6. Tilbered risnudlerne som beskrevet på emballagen. Bland risnudlerne med Red Chili & Ginger-dressingen, hakkede forårsløg, sukkerærter, babyspinat og eller koriander.

  7. Servér de tynde skiver andebryst med risnudler, Sriracha-mayonnaise, shiitake-svampe og hakket koriander.

Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby