Santa Maria Danmark Foodservice
Jamaican jerk chicken

Jamaican jerk chicken

  • 23 Ingredienser
  • Mild

Hotte grillede kyllingestykker med frisk papayachutney og kokosris.

Indkøbsliste

Antal portioner
Marinade
4 salatløg, i fine strimler
4 spsk friskpresset lime
1 tsk salt
1 dl olivenolie
2 kg kyllingestykker uden skind
4 msk Santa Maria Allehånde, hel
Papayachutney
2.5 papaya, i tern
1 hakket rødløg
2 frisk rød chili
2 lime
1 bundt frisk koriander, hakket
Kokosris
2 dl basmatiris
1 dl vand
0.5 tsk salt
300 g søde kartofler, i 2 cm tern
200 g grønkål
200 g sorte bønner
0.5 dl korianderblade
2 dl Santa Maria Kokosmælk

Forberedelser

  1. Mal krydderpeberen fint i morter eller krydderikværn.
  2. Bland den malede krydderpeber med salatløg, hvidløg, chilipeber, limesaft, timian, salt og muskat i en stor skål. Rør olien i til en dej.
  3. Læg kødet i, og bland det godt, så det dækkes af krydderpastaen. Dæk og stil det i køleskab natten over.
  4. Kom ris, vand og kokosmælk i en riskoger eller kasserolle med låg. Skyl de sorte bønner, og stil dem til side. Steg de søde kartoffeltern og grøntkålen hver for sig ved middel varme. De søde kartofler skal være gyldenbrune og bløde, og grøntkålen blød men ikke brændt. Bland forsigtigt grønkål og søde kartofler i risene, når de er færdigkogte efter 15-20 minutter. Garner risene med korianderblade.
  5. Grill kyllingestykkerne på kulgrill om muligt, og ellers på grillplade over middelhøj varme. Vent i 2 minutter, inden du vender kyllingestykkerne, så de får flotte grillmærker.
  6. Tilbered i mellemtiden en papayachutney: Bland papaya, rødløg, chilipeber, hvidløg, limeskal og -saft samt koriander i en mellemstor skål. Dæk over, og stil koldt, til det er tid at servere. Chutneyen smager bedst, når den er frisklavet.

Santa Maria A/S ∙ Ringager 4C ∙ 2605 Brøndby