Santa Maria Danmark Foodservice
Cheesecake med kommen

Cheesecake med kommen

  • 17 Ingredienser
  • Mild
  • Forberedelser
  • Indkøbsliste

En virkelig lækker dessert, hvor vi har anvendt kommen som smagssætter i en lækker cheesecake med chokoladecreme.

CHEESECAKE

  1. Blend digestivekiks i en foodprocessor.
  2. Smelt smørret.
  3. Bland digestivekiks med det smeltede smør til en smuldredej.
  4. Beklæd formene med smuldredejen, stil den på køl, så den stivner.
  5. Blend kommen i foodprocessor, eller knus dem i en morter.
  6. Pisk fløden let, og stil den til side.
  7. Bland vaniljesukker, blendet/knust kommen og flødeosten.
  8. Bland æggeblommer, sukker og de udskrabede vaniljekorn i en skål, pisk luftigt.
  9. Bland ostedejen med de piskede æggeblommer.
  10. Pisk æggehviden i en skål. Vend æggehviderne i ostedejen, og til sidst fløden.
  11. Hæld i formene, og frys.
  12. Pudr med mere kommen ved servering.

Chokladecreme

  1. Rør gelatinen i 1 spsk af mælken.
  2. Pisk sukker og æggeblomme luftigt.
  3. Kog fløde og mælk, sæt det til side i 5 minutter.
  4. Vend æggeblommedejen i fløde- og mælkeblandingen og varm til 83 °C, så alt er blandet godt sammen.
  5. Tag af komfuret.
  6. Hæld gelatinen i, og pisk chokoladen i til en glat creme.
  7. Stil i køleskabet i mindst 2 timer.
Antal portioner
Cheesecake
1.6 dl piskefløde
200 g flødeost
50 g æggeblomme
100 g sukker
70 g æggehvide
150 g digestivekiks
50 g smør
2.4 g Santa Maria Kommen, hel
500 g jordbær til garnering
5 g Santa Maria Vaniljesukker
Chokoladecreme
0.8 dl mælk
0.8 dl piskefløde
40 g æggeblomme
20 g sukker
160 g mørk chokolade, mindst 70 %
1.2 g Santa Maria Gelatinepulver

E-mail et link til denne side

Santa Maria A/S ∙ Ringager 4C ∙ 2605 Brøndby