Santa Maria Danmark Foodservice

Vi anvender cookies for at give dig en god oplevelse på sitet! Ved at godkende det, kan du f.eks. gemme dine favorit opskrifter. Flere informationer om cookies

Cheesecake med kommen

Cheesecake med kommen

  • 17 Ingredienser
  • Mild

En virkelig lækker dessert, hvor vi har anvendt kommen som smagssætter i en lækker cheesecake med chokoladecreme.

Indkøbsliste

Antal portioner
Cheesecake
1.6 dl piskefløde
200 g flødeost
50 g æggeblomme
100 g sukker
70 g æggehvide
150 g digestivekiks
50 g smør
2.4 g Santa Maria Kommen, hel
500 g jordbær til garnering
5 g Santa Maria Vaniljesukker
Chokoladecreme
0.8 dl mælk
0.8 dl piskefløde
40 g æggeblomme
20 g sukker
160 g mørk chokolade, mindst 70 %
1.2 g Santa Maria Gelatinepulver

Forberedelser

CHEESECAKE

  1. Blend digestivekiks i en foodprocessor.
  2. Smelt smørret.
  3. Bland digestivekiks med det smeltede smør til en smuldredej.
  4. Beklæd formene med smuldredejen, stil den på køl, så den stivner.
  5. Blend kommen i foodprocessor, eller knus dem i en morter.
  6. Pisk fløden let, og stil den til side.
  7. Bland vaniljesukker, blendet/knust kommen og flødeosten.
  8. Bland æggeblommer, sukker og de udskrabede vaniljekorn i en skål, pisk luftigt.
  9. Bland ostedejen med de piskede æggeblommer.
  10. Pisk æggehviden i en skål. Vend æggehviderne i ostedejen, og til sidst fløden.
  11. Hæld i formene, og frys.
  12. Pudr med mere kommen ved servering.

Chokladecreme

  1. Rør gelatinen i 1 spsk af mælken.
  2. Pisk sukker og æggeblomme luftigt.
  3. Kog fløde og mælk, sæt det til side i 5 minutter.
  4. Vend æggeblommedejen i fløde- og mælkeblandingen og varm til 83 °C, så alt er blandet godt sammen.
  5. Tag af komfuret.
  6. Hæld gelatinen i, og pisk chokoladen i til en glat creme.
  7. Stil i køleskabet i mindst 2 timer.

Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby