Black bean tostadas med syltede avokadoer og koriander

1. Kog vand, hvidvinseddike og sukker indtil sukkeret er opløst.
2. Tilsæt hvidløg og løg til marinaden og lad det køle ned.
3. Når syltemarinaden er kølet af, tilsæt da avokadoslices. Lad det stå et par timer før servering.
4. Varm olien i en gryde (til 170°C). Fritér tortillaerne så de er sprøde på begge sider. Efter fritering, læg da tortillaerne på en rist for at holde dem sprøde.
5. Blend bønner, jalapeños, hvidløg, limesaft og -skal til en grov mos. Smag til med salt og limesaft.
6. Læg bønnemosen på de sprøde tortillas og top af med de syltede løg og avokadoer, samt feta og koriander. 

Tip: De syltede avokadoslices holder et par dage i køleren og kan bruges på andre retter, som topping af salater eller på smørrebrød.