Santa Maria Danmark Foodservice
Baba ganoush med granatæble

Baba ganoush med granatæble

  • 12 Ingredienser
  • Mild

Baba ganousch er en rigtig mezeklassiker! I denne opskrift topper vi den gode dej med granatæblekerner.

Indkøbsliste

Antal portioner
Baba ganoush med granatæble
4 auberginer
2 spsk olivenolie
2 hvidløgsfed
1 dl friskpresset citron
0.75 dl tahini
0.75 dl mayonnaise
salt efter smag
0.5 granatæble, kerner
0.25 spsk hakket persille
2 tsk Santa Maria Spidskommen, Syrien

Forberedelser

I ugn
Forvarm ovnen til 200 °C. Prik auberginerne flere steder med en gaffel.

Del dem på langs, og pensl skærefladen let med olivenolie.

Læg de halve auberginer på en bageplade med skærefladen nedad, og steg dem, til de er helt bløde, cirka 35–40 minutter.

Tag dem ud af ovnen, og lad dem svale af i 15 minutter.

På grillen
Varm grillen op. Prik auberginerne her og der med en gaffel, og smør dem ind i olivenolie.

Grill ved høj varme, og vend dem, når de begynder at blive sorte. Læg de grillede auberginer med forkullet skal i en papirpose, og luk den. Lad auberginerne ligge i 15–20 minutter i deres egen damp.

Skræl auberginerne, og mos kødet i en skål med skrællet hvidløg, citronsaft, tahini, mayonnaise, spidskommen, paprika og salt og peber.

Dryp olivenolie over, og pynt med hakket persille og granatæblekerner inden servering.

Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby