Santa Maria Sverige Foodservice
Vegetariska sriracha-frittata med rödbets- och fetaostsallad
1

Vegetariska sriracha-frittata med rödbets- och fetaostsallad

  • Mild
  • Gör så här
  • Ingredienser

En vegetariskt rätt för restauranger som erbjuder vårt Street at home-koncept.

 

Koka rödbetorna med skalet på i vatten tills de är mjuka, 20-30 min.  Spola rödbetorna i kallt vatten och gnid av skalen. Skär rödbetorna i bitar. Häll över rapsolja, salt och svartpeppar blanda runt. Lägg dem på fatet. Strö över smulad ost och rucolan (ca 4 dl). Blanda alla ingredienser till rödbetssalladen i en skål och låt vila.Knäck äggen till frittatan i en kanna och tillsätt srirachasåsen, vispa tills det är helt blandat. Ställ åt sidan.

Hetta upp olivoljan i en gryta och tillsätt  finhackad rödlök, tärnad zucchini, tärnad paprika, tärnade tomater, skalad och riven sötpotatis. Krydda ordentligt med Tellicherry Pepper och salt. Rör om ordentligt och tillaga på medelvärme tills grönsakerna är mjuka.

Smörj en muffinsformar med olivolja och ha i grönsaksblandningen tills varje form är halvfull. Häll över äggblandningen tills formarna är fulla och grädda i förvärmd ugn i cirka 15 minuter eller tills de är fasta och gyllenbruna.

Ta ur dem ur formarna och låt svalna något på galler. Ät dem varma eller kalla.

Ett perfekt vegetariskt, glutenfritt alternativ. Avsluta med extra sriracha för ännu mer smak.

Antal portioner
Rödbetssallad
1000 g rödbetor
4 påsar ruccola
1 tsk Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
1 tsk flingsalt
2 msk rapsolja
200 g fetaost
Frittata
8 st ägg
75 ml Santa Maria Sriracha Sauce
40 ml olivolja
2 st rödlökar
300 g zucchinis
1 st gul paprika
2 st tomater
300 g sötpotatis
Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
salt

Maila en länk till den här sidan

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal

Fråga oss