Santa Maria Sverige Foodservice

Vi använder kakor för att ge dig en god upplevelse på sajten! Genom att godkänna det kan du till exempel spara dina bästa recept. Mer information

Tomattartar på två tallrikar

Tomattartar

  • 60 Min
  • Mild

Ingredienser

Antal portioner
Tomattartar
1 kg tomat
100 g Santa Maria Sundried Tomatoes
100 g Santa Maria Peperone Piquillo
150 g silverlökar
50 g Santa Maria Kapris Capotes 1600 g
2 msk olivolja
1.5 msk vitvinsvinäger
2 tsk salt
0.5 tsk Santa Maria Svartpeppar malen 350 g
Picklade senapsfrön
1 dl Santa Maria Senapsfrö gult 640 g
1 dl Santa Maria Senapsfrö brunt 610 g
1.5 dl risvinäger
0.5 dl socker
0.5 tsk salt
Rökig paprikamajonnäs
4 dl majonnäs
2 tsk Santa Maria Smoked Paprika 230 g
0.5 tsk salt

Gör så här

Tomattartar

  1. Skär tomater, soltorkade tomater, piquillo och lök i små tärningar.
  2. Blanda ihop grönsaker med resterande ingredienser.
  3. Låt marinera 10 minuter och sila av vätskan. Godast att ha i rumstemperatur.

Picklade senapsfrön

  1. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt puttra under lock i en timma. Testa så att senapsfröna är lagom mjuka. De ska vara lite som stenbitsrom i konsistensen. Känner du att de fortfarande är lite för hårda så låter du dem bara puttra lite till.
  2. Lägg i en burk och låt svalna, du behöver inte hälla av någon vätska. Kan ätas direkt men håller också några veckor i kylen.
  3. Markera och plasta.

Rökig paprikamajonnäs

  1. Blanda majonnäs och rökt paprika. Smaka av med salt.
  2. Lägg i sprits eller pipflaska.

Uppläggning

Lägg upp tartaren på tallrik och garnera med picklade senapsfrö, rökig majonnäs och sallad.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal

Fråga oss