Santa Maria Sverige Foodservice
Tofubakade morötter upplagda på fat

Tofubakad morot med sprucken tapenade

1
  • 30 Min
  • 30 Min
  • Mild

Ingredienser

Antal portioner
Tofubakad morot
2 msk rapsolja
200 g silk tofu
200 g tofu
1 msk Santa Maria Persillade 720 g
20 g persilja
10 st morötter
Sprucken tapenade
400 g sojabönor
200 g haricot verts
200 g vaxbönor
100 g schalottenlökar
1 dl Santa Maria Tapenade
1 dl olivolja
2 msk citronjuice
100 g svarta oliver
100 g ruccola

Gör så här

Tofubakad morot

  1. Sätt ugnen på 165° C.
  2. Skala ev. morötterna och dela dem på längden.
  3. Lägg morötterna på ett bleck och ringla över olja.
  4. Rosta mitt i ugnen ca 15 min eller tills morötterna är halvmjuka.
  5. Plasta in morötterna, dessa kan förvaras i kyl i 2–3 dagar.
  6. Blanda silk tofu och vanlig tofu med Persillade och persilja i en matberedare. Lägg i spritspåse.

Sprucken tapenade

  1. Förväll sojabönor, haricovert och vaxbönor. Lägg i isvatten. Häll av vatten och lägg i en bunke.
  2. Skär schalottenlök på mandolin, lägg i en bunke.
  3. Blanda tapenade, olivolja och citron. Lägg i en bunke.
  4. Markera upp oliver och ruccola.

Service

  1. Lägg morot på en plåt och spritsa ut tofukrämen på moroten.
  2. Gratinera i ca 5 minuter i 175° C.
  3. Sautera löken utan att den tar färg, lägg i tapenadeblandningen och låt värmas upp mycket hastigt.
  4. Ta av från värmen och lägg i bönor, oliver och rucola.

Uppläggning

Lägg upp sprucken tapenad med bönor på talrik, toppa med bakad morot ev lite grovhackad persilja.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal

Fråga oss