Santa Maria Sverige Foodservice

Vi använder kakor för att ge dig en god upplevelse på sajten! Genom att godkänna det kan du till exempel spara dina bästa recept. Mer information

Tofubakade morötter upplagda på fat

Tofubakad morot med sprucken tapenade

  • 30 Min
  • 30 Min
  • Mild

Ingredienser

Antal portioner
Tofubakad morot
2 msk rapsolja
200 g silk tofu
200 g tofu
1 msk Santa Maria Persillade 720 g
20 g persilja
10 st morötter
Sprucken tapenade
400 g sojabönor
200 g haricot verts
200 g vaxbönor
100 g schalottenlökar
1 dl Santa Maria Tapenade
1 dl olivolja
2 msk citronjuice
100 g svarta oliver
100 g ruccola

Gör så här

Tofubakad morot

  1. Sätt ugnen på 165° C.
  2. Skala ev. morötterna och dela dem på längden.
  3. Lägg morötterna på ett bleck och ringla över olja.
  4. Rosta mitt i ugnen ca 15 min eller tills morötterna är halvmjuka.
  5. Plasta in morötterna, dessa kan förvaras i kyl i 2–3 dagar.
  6. Blanda silk tofu och vanlig tofu med Persillade och persilja i en matberedare. Lägg i spritspåse.

Sprucken tapenade

  1. Förväll sojabönor, haricovert och vaxbönor. Lägg i isvatten. Häll av vatten och lägg i en bunke.
  2. Skär schalottenlök på mandolin, lägg i en bunke.
  3. Blanda tapenade, olivolja och citron. Lägg i en bunke.
  4. Markera upp oliver och ruccola.

Service

  1. Lägg morot på en plåt och spritsa ut tofukrämen på moroten.
  2. Gratinera i ca 5 minuter i 175° C.
  3. Sautera löken utan att den tar färg, lägg i tapenadeblandningen och låt värmas upp mycket hastigt.
  4. Ta av från värmen och lägg i bönor, oliver och rucola.

Uppläggning

Lägg upp sprucken tapenad med bönor på talrik, toppa med bakad morot ev lite grovhackad persilja.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal

Fråga oss