Santa Maria Sverige Foodservice
Rostad kål upplagd på tallrikar

Rostad kål med veggieflask av kapris & solroskärnor

1
  • 60 Min
  • Mild

Ingredienser

Antal portioner
Rostad kål
1 dl olivolja
0.5 tsk Santa Maria Timjan hel 200 g
0.5 tsk salt
0.5 tsk Santa Maria Svartpeppar malen 350 g
20 g färsk dill
Veggiefläsk
1.5 dl Santa Maria Kapris Capotes 1600 g
1.5 dl Risenta solroskärnor
2 msk Santa Maria American BBQ Sauce Hickory 2360 g
2 msk matolja
Bönotto
10 ml olivolja
1 kg vita bönor
200 g schalottenlökar
1 tsk Santa Maria Rosmarin
2 dl torrt vitt vin
8 dl vispgrädde
150 g ost
50 g smör
1 tsk Santa Maria Vitpeppar malen 500 g
0.5 msk salt

Gör så här

Rostad kål

  1. Sätt ugnen på 200° C.
  2. Skölj kålen och skaka av den.
  3. Skär varje kålhuvud i 8 klyftor.
  4. Ringla olivolja och krydda med timjan, peppar och salt på kålen, tillaga på bleck.
  5. Rosta kålen i ca 15–20 minuter.
  6. Ta ut och garnera ev. med lite färsk dill.

Veggiefläsk

  1. Blanda kapris och solroskärnor med BBQ sauce, låt rosta i 175° C tills solroskärnorna börjar få färg.
  2. Servera kålen med veggiefläsket, gott är att strö över färsk dill.

Bönotto

  1. Värm bönorna i kokande vatten, häll av vattnet och låt bönorna rinna av väl.
  2. Fräs löken i olivolja utan att det tar färg.
  3. Häll på vinet och koka ihop, reducera, tills nästan allt vin har kokat in i löken.
  4. Häll på grädden och reducera tills hälften av grädden återstår. Ta av kastrullen från värmen.
  5. Rör i osten och matfett.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Vänd in de varma bönorna i parmesangrädden. Servera direkt.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal

Fråga oss