Santa Maria Sverige Foodservice
Rödingfilé med dill, pepparrot och rågbrödssmulor

Rödingfilé med dill, pepparrot och rågbrödssmulor

  • 12 Ingredienser
  • Mild

Fräsch och supergod plockmat med röding, pepparrotsdressing och rågbröd.

Ingredienser

Antal portioner
Tartar
30 ml grov skånsk senap
45 ml citronjuice
15 ml socker
salt
500 g Rödingfilé
Dressing
150 ml crème fraiche
50 ml Färsk dill
50 ml pepparrötter
Tillbehör
150 ml Löjrom
5 skivor Kavring
Färsk dill

Gör så här

Tartar
Frys rödingen i minst 72 timmar. Tina fisken och skär små tärningar. Blanda tärningarna med senap, gräslök, citron, socker, salt och pepper.

Dressing
Mixa Crème fraiche, färsk dill och pepparrot till en len kräm i en blender. Smaka av med salt.

Tillbehör
Riv kavringen grovt och stek krispig i olja. Servera tartaren med löjrom, kavring och dressingen. Dekorera med färsk dill.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal

Fråga oss