Santa Maria Sverige Foodservice
Karamelliserat fläskkött med kokos och sweet chili sauce

Karamelliserat fläskkött med kokos och sweet chili sauce

  • Mild

Ett recept som passar restaurangen och matståndet som erbjuder gästerna street food.

Ingredienser

Antal portioner
Karamelliserat fläskkött
1.2 kg Fläskbog
100 ml Santa Maria Sweet Chili Sauce
60 g farinsocker
Santa Maria Rock Salt 455 g
Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
olivolja
100 ml Santa Maria Coconut Cream 1000 ml
4 st röda paprikor
250 g champinjoner
50 ml Santa Maria Ketjap Manis Sweet Soya Sauce 500 g
50 ml Santa Maria Fish Sauce
100 ml Santa Maria Salsa 950 g
4 st rödlökar
300 ml Santa Maria Teriyaki Sauce
koriander

Gör så här

Krydda den tärnade fläskbogen med salt och peppar och stek i en varm stekpanna tills det har fått en jämn stekyta. Tillsätt vattnet och låt det sjuda in i köttet tills det är helt bortreducerat. Kontrollera hur mört köttet är och upprepa proceduren vid behov.

Tillsätt svamp, skivad  lök, ketjap manis, fish sauce, peppar, socker samt sweet chili sauce. Höj värmen lite grand och låt såsen karamelliseras. Tillsätt coconut cream och salsa och låt sjuda i 5 minuter. Garnera med koriander och servera med ris och teriyaki sauce.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal

Fråga oss