Santa Maria Sverige Foodservice
Hjortronsufflé rårörda hjortron & vaniljglass

Hjortronsufflé rårörda hjortron & vaniljglass

2
  • 10 Ingredienser
  • Mild

Ett recept på suffle med hjortron och råröra hjortron som tillbehör. En uppskattad dessert!

Ingredienser

Antal portioner
Sufflé
250 g hjortronpuré
17 g citronjuice
20 g potatismjöl
125 g äggvita
2 g Santa Maria Kardemumma hel 330 g
67 g strösocker
8 g citronjuice
Tillbehör
200 ml strösocker
vaniljglass
400 ml färska hjortron

Gör så här

Sufflé

Koka hjortronpuré, 17g citronsaft, potatismjöl och kardemumma till en tjock och glansig kräm. Ägg, socker och citronsaft vispas till en fin maräng. Marängen ska vara klar samtidigt som krämen, för de ska blandas direkt. Smörj formarna med rumstempererat smör och sockra så sufflén inte fastnar i kanten. Baka sufflén på 175°C ca 7-8 minuter.

Råröda hjortron

Rör de färska hjortronen med sockret tills att sockret har lösts upp. Pudra sufflén med florsocker och servera med vanilj- glass och rårörda hjortron.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal

Fråga oss