Escabeche sweet and sour
- 14 Ingredienser
- Mild
Lax marinerad i en härlig sötsur marinad.
Ingredienser
Antal portioner
| Escabeche |
|---|
| 500 g laxfilé |
| 0.5 msk Santa Maria Rock Salt 455 g |
| 1 dl socker |
| 1 dl olivolja |
| 1.5 dl vitvinsvinäger |
| 1 st silverlök |
| 1 klyfta vitlök |
| 1 st gul paprika |
| 1 st röd paprika |
| 1 msk Santa Maria Chili Explosion 275 g |
| 1 tsk Santa Maria White Pepper 255 g |
| 250 g cocktailtomater |
| 2 msk citronjuice |
Gör så här
Fördela laxen i ett bläck. Salta laxen och låt den stå och rimma. Smält försiktigt sockret till karamell, tillsätt olivolja och sherryvinäger. Rör om, och sänk värmen. Tillsätt silverlök, vitlök, paprika och kryddor. Koka ihop karamell och grönsaker under ca 30 minuter.
Häll den varma Escabechen över laxen och tillsätt tomaterna. Låt marinera ca 20 minuter. Blanda i hackad persilja och smaka av med citronjuice och kryddor. Servera ljummen eller kall.
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal
