Santa Maria Sverige Foodservice
Knaperstekt ankbröst med Red Chili & Ginger

Knaperstekt ankbröst med Red Chili & Ginger

2
  • 60 Min
  • 25 Min
  • 13 Ingredienser
  • Mild

Marinerat, knaperstekt ankbröst med risnudelsallad, Red Chili & Ginger dressing, sojabakad Shiitake och Sriracha majonnäs.

Ingredienser

Antal portioner
Red Chili & Ginger Marinad
2 dl Santa Maria BBQ Sauce & Rub Chili & Ginger 490G
2 dl vatten
Red Chili & Ginger Dressing
80 g Santa Maria BBQ Sauce & Rub Chili & Ginger 490G
1.5 dl vatten
1.5 dl matolja
1.5 dl soja
Risnudelsallad
450 g Santa Maria Rice Noodles
salladslök
sockerärter
bladspenat
färsk koriander
Krispigt ankbröst
1500 g Ankbröst
Sriracha majonnäs
0.5 dl Santa Maria Sriracha Sauce
5 dl majonnäs
Till servering
200 g shiitakesvamp
0.5 dl soja

Gör så här

 

  1. Blanda BBQ Sauce & Rub Mix Red Chili & Ginger med vatten, låt marinaden svälla i 20 minuter. Marinera sedan ankbrösten med blandningen i kyl i minst 12 timmar. 
  2. Stek eller grilla dem på medelvärme med skinnsidan ned tills skinnet är knaprigt.
    Stek dem sedan i ugn 170⁰C tills innertemperaturen är 56⁰C grader. Låt vila ca 10 minuter innan ankbrösten trancheras i centimetertjocka skivor.
  3. Blanda majonnäs med srirachasås, tillsätt mer sriracha om mer hetta önskas.
  4. Dela Shiitake på mitten om de är stora och blanda svampen med soja i en ugnsfast form. 
    Baka av i 200 grader varm ugn i ca 10 minuter. Låt svalna.
  5. Blanda ingredienserna till Red Chili & Ginger dressingen, görs med fördel dagen innan.
  6. Koka risnudlarna enligt anvisningen på paketet. Blanda risnudlar med dressing, finskuren salladslök, sockerärter, färsk bladspenat och koriander.
  7. Servera nystekt ankbröst med risnudelsallad och sriracha majonnäs, toppa med shiitake och
    hackad koriander.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal

Fråga oss