Santa Maria Sverige Foodservice

Vi använder kakor för att ge dig en god upplevelse på sajten! Genom att godkänna det kan du till exempel spara dina bästa recept. Mer information

Cheesecake med kummin

Cheesecake med kummin

2
  • 17 Ingredienser
  • Mild

En supersmarrig efterrätt där vi har använt kummin som smaksättare i en härlig cheesecake med chokladkräm.

Ingredienser

Antal portioner
Cheesecake
1.6 dl vispgrädde
5 g Santa Maria Vaniljsocker 700 g
50 g äggulor
70 g äggvita
100 g socker
200 g philadelphiaost
150 g digestivekex
50 g smör
1 st Santa Maria Vaniljstång, allburk
2.4 g Santa Maria Kummin hel 420 g
500 g jordgubbar
Chokladkräm
0.8 dl vispgrädde
40 g äggulor
20 g socker
1.2 g Santa Maria Gelatinpulver 600 g
160 g mörk choklad
0.8 dl mjölk

Gör så här

CHEESECAKE

  1. Mixa digestivekex i en matberedare.
  2. Smält smöret.
  3. Blanda ihop digestivekex med det smälta smöret till en smuldeg.
  4. Klä formarna med smuldegen, ställ in i kyl så den stelnar.
  5. Mixa kummin i matberedare eller krossa i mortel.
  6. Vispa grädden lätt och ställ åt sidan.
  7. Blanda vaniljsocker, mixad/krossad kummin och färskosten.
  8. Blanda äggula, socker och de urskrapade vaniljfröna i en bunke, vispa fluffigt.
  9. Blanda ihop ostsmeten med de vispade äggulorna.
  10. Vispa äggvitan fluffig i en bunke. Vänd ner äggvitorna i ostsmeten och till slut grädden.
  11. Häll i formarna och frys.
  12. Pudra över med mer kummin vid servering.

Chokladkräm

  1. Rör ut gelatinet i 1 msk av mjölken.
  2. Vispa socker och äggula fluffigt.
  3. Koka grädde och mjölk, dra åt sidan i 5 minuter.
  4. Vänd ned äggulesmeten i grädd- och mjölkblandningen och värm till 83 °C så att allt är väl sammanblandat.
  5. Ta av från spisen.
  6. Häll i gelatinet och vispa ner chokladen till en slät kräm.
  7. Ställ in i kylen i minst 2 timmar.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal

Fråga oss