- Lägg ärtor i blöt 12 h.
- Byt vatten på ärtorna och koka dem i cirka 1 h.
- Sätt en ugn på 80 °C och en på 200 °C.
- Pensla insidan av en skål med olja och lägg försiktigt i en tortilla så att en skål formas. Grädda i 80 °C i ugnen tills den är hård och krispig. Om ni har flera skålar så kan ni baka av flera tortilla-skålar åt gången, men det går också att göra dem en stund innan servering.
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Mixa de kokta ärtorna med vitlök, citronsaft, salt, peppar, olja, vatten och spiskummin till en slät hummus.
- Skär zucchini i mindre bitar, krydda med olja, salt och red hot chiliflakes. Rosta i ugnen i 200 °C i ca 15 minuter.
- Skär ner grönkål i mindre bitar och massera med olja och salt.
- Koka ägg i ca 6 minuter, så att de har en krämig gula. Skala och halvera.
- Skär fetaost i mindre bitar.
- Halvera och gröp ur avokado.
- Mixa örter, majonnäs och vatten till en slät dressing.
- Fyll en tortillaskål med ris i botten, grönkål, den rostade zucchinin, kokt ägg, avokado, hummus och fetaost. Servera med örtdressingen.
Har man inte tid att lägga ärtor i blöt så går det såklart bra att ersätta med förkokta kikärtor istället.
