Santa Maria Sverige Foodservice
Frukost bowl med chilirostad zucchini, ägg och fetaost

Frukost bowl med chilirostad zucchini, ägg och fetaost

  • Mild

Bowls går att göra i oändligt många varianter, denna är med chili rostad zucchini, ägg, avokado och fetaost. Toppad med en örtig majonnäs.

Ingredienser

Antal portioner
500 g Gula ärtor, torkade
10 st Santa Maria Tortilla Beetroot 10”
30 ml olja
10 dl havreris eller liknande
2 msk vitlök
1 st citron, juicen från
5 g salt
2 g Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
30 ml olja
100 ml vatten
10 ml Santa Maria Spiskummin 430 g
3 st zucchinis
15 ml olja
5 g salt
5 ml Santa Maria Chillipepper Red Hot Flakes 295 g
300 g grönkål
15 ml olja
5 g salt
Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
salt
20 g persilja
1 dl vatten
20 g gräslök
3 dl majonnäs
20 g dill
10 st ägg
500 g fetaost
250 g Frozen avocado - lanseras Q1 2022

Gör så här

  1. Lägg ärtor i blöt 12 h.
  2. Byt vatten på ärtorna och koka dem i cirka 1 h.
  3. Sätt en ugn på 80 °C och en på 200 °C.
  4. Pensla insidan av en skål med olja och lägg försiktigt i en tortilla så att en skål formas. Grädda i 80 °C i ugnen tills den är hård och krispig. Om ni har flera skålar så kan ni baka av flera tortilla-skålar åt gången, men det går också att göra dem en stund innan servering.
  5. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  6. Mixa de kokta ärtorna med vitlök, citronsaft, salt, peppar, olja, vatten och spiskummin till en slät hummus.
  7. Skär zucchini i mindre bitar, krydda med olja, salt och red hot chiliflakes. Rosta i ugnen i 200 °C i ca 15 minuter.
  8. Skär ner grönkål i mindre bitar och massera med olja och salt.
  9. Koka ägg i ca 6 minuter, så att de har en krämig gula. Skala och halvera.
  10. Skär fetaost i mindre bitar.
  11. Halvera och gröp ur avokado.
  12. Mixa örter, majonnäs och vatten till en slät dressing.
  13. Fyll en tortillaskål med ris i botten, grönkål, den rostade zucchinin, kokt ägg, avokado, hummus och fetaost. Servera med örtdressingen.

Har man inte tid att lägga ärtor i blöt så går det såklart bra att ersätta med förkokta kikärtor istället.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal

Fråga oss