Santa Maria Sverige Foodservice
Blomkålsbiffar med glasnudelsallad & rostad vitlöksmajo

Blomkålsbiffar med glasnudelsallad & rostad vitlöksmajo

9
  • 60 Min
  • Mild

Ingredienser

Antal portioner
Blomkålsbiffar
1 kg blomkål
3 st ägg
5 dl panko ströbröd
1 dl Risenta pumpakärnor
2 msk Santa Maria BBQ Sauce & Rub Chili & Ginger 490G
1 msk salt
5 dl panko ströbröd
Glasnudelsallad
40 g färsk koriander
2 st salladshuvuden
250 g Risenta cashewnötter
20 g färsk mynta
300 g purjolökar
300 g Santa Maria Glass Noodles
400 g gurka
500 g morötter
100 ml Santa Maria Sweet Chili Sauce
2 dl ljus soja
Vitlöksmajo
2 msk Santa Maria Vitlökspulver
5 dl majonnäs
0.5 tsk salt
0.5 tsk Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g

Gör så här

Blomkålsbiffar

  1. Mixa blomkålen i en matberedare och blanda i samtliga ingredienser i en stor skål. (använd första 5 dl panko)
  2. Känn efter att konsistensen på blomkålsfärsen är formbar. (Ev tillsätt mer panko).
  3. Forma blomkålsbiffarna på ett bläck med panko, toppa med panko och vänd runt. (använd andra 5 dl panko)
  4. Stek på båda sidor i rapsolja till en krispig yta.

Glasnudelsallad

  1. Tillred nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola dem sedan kalla. Lägg i kantin.
  2. Skala och strimla morötter. Dela gurkan på längden och ta bort inkråmet med en tesked, skär dem i strimlor. Strimla purjolök. Lägg i grönsakerna i en container.
  3. Plocka sallad. Lägg i en bunke.
  4. Finhacka koriander och mynta. Lägg i en bunke.
  5. Blanda sweet chili sauce och soyasås. Lägg i en pipflaska.

Vitlöksmajo

  1. Blanda vitlökspulver och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
  2. Lägg i en pipflaska.

Service

  1. Tillaga blomkålsbiffarna färdiga i 175° C i ca 10 minuter.
  2. Vid beställning blanda nudlar, grönsaker och pimpa med dressing, smaka av med ev. mer salt.

Uppläggning

Lägg upp nudelsallad och servera blomkålsbiff vid sidan. Tryck upp vitlöksmajo i små koppar som är preppade innan eller ringla på vitlöksmajo på rätten.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal

Fråga oss