Vegansk chokladmousse på avokado
- Mild
100% växtbaserad chokladmousse på krämiga avokadoskivor serverad med en vegansk italiensk maräng.
Ingredienser
Antal portioner
| 1 st Santa Maria vaniljstång |
| 1 dl havredryck |
| 160 g mörk choklad |
| 250 g Santa Maria Avocado Sliced |
| 0.5 dl lönnsirap |
| 1 st apelsin, skalet av |
| 3 st apelsiner |
| 1 g salt |
| 100 dl aquafaba |
| 175 g strösocker |
| 50 g vatten |
| 100 g hasselnötter |
| 250 g hallon |
Gör så här
- Dela och skrap ur vaniljstången. Lägg ner både stång och kärnor i en kastrull tillsammans med havredrycken och låt koka upp. Ställ åt sidan och låt svalna.
- Smält chokladen över vattenbad, ta av från värmen och rör i vanilj ”mjölken” med en slickepott.
- Mixa avocadon slät tillsammans med lönnsirap och apelsinzest. Tillsätt chokladen, mixa tills allt är ordentligt blandat. Smaka av med en nypa salt.
- Låt moussen ”sätta” sig i kylen, i portionsformar, en kantin eller i en spritspåse.
- Börja vispa aquafaban, koka samtidigt upp strösocker och vatten till 118°C.
- Häll försiktigt ner sockret och vattnet i den vispade aquafaban, fortsätt att vispa marängen tills den svalnat. Lägg upp i spritspåse och förvara i kylen till servering.
- Lägg upp chokladmoussen tillsammans med apelsin, hallon och rostade hasselnötter. Toppa med vegansk italiensk maräng. Bränn av och servera.
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal
