Santa Maria Norge Foodservice

Vi benytter cookies for å gi deg en god opplevelse av siden. Ved å godkjenne kan du for eksempel lagre oppskrifter. Mer informasjon om cookies

Grillbuffé

Grilltider og temperaturer

Det en smakssak hvor lenge du skal grille kjøttet, men som en liten hjelp på veien har vi laget en guide med grilltider for kylling, kjøtt og fisk samt hvilken temperatur de bør ligge på. Husk at kjøttet blir best om det har romteperatur før du griller det. 

Helgrillet oksefilet

Grill fileten på direkte varme til den får fint grillmønster, ca i 4–5 minutter på hver side. Flytt kjøttet til indirekte varme og la kjøttet ettersteke under lokk i 30-50 minutter til ønsket kjernetemperatur. Kjøttet er rødt på 55-60 °C, rosa på 65 °C, og godt stekt ved 70 °C.

Biff, entrecôte

Grill biffene på middels sterk varme i 2-3 minutter på hver side. Når kjøttsaften begynner å piple på oversiden kan du snu skivene og steke de videre til rosa kjøttsaft pipler frem. Når kjernetemperaturen når 50-55°C er biffen medium stekt.

Helstekt indrefilet av svin

Brun fileten raskt på begge sider på indirekte varme. Legg fileten over på indirekte varme og grill videre i 15-25 minutter til ønsket kjernetemperatur. Medium: 65 °C, medium pluss: 70 °C og gjennomstekt: 75 °C

Hamburgere

Grill hamburgere på sterk varme i 2-3 min på hver side, 60-65°C. 

Tips! En enkel måte å unngå at hamburgeren ikke går i oppløsning på grillen er å pensle burgeren med grillolje, glaze eller nøytral olje, som solsikke- eller rapsolje.

Lammekoteletter

Grill lammekotelettene i 2 minutter på hver side på direkte varme. Grill så videre på indirekte varme i 2-3 minutter. Da har de en kjernetemperatur på ca. 60-65°C.

Svinekoteletter

Grill kotelettene i 3-4 min på hver side, til de har en kjernetemperatur på 80°C.

Kyllingfilet

Grill kyllingfileter på middels varme i ca. 5 minutter på hver side. Gjennomstekt på 68 °C

Hel kylling

Tre kyllingen på en halvfull ølboks og sett den på indirekte varme med lokk over grillen. Grill kyllingen i ca. 70-90 minutter, 82°C. Skjær et hull i låret på kyllingen for å se om saften som renner ut er klar.

Laks

Pensle laksefiletene og folie med olivenolje før du begynner å grille. Grill i ca. 3-4 minutter på hver side (ca kjernetemperatur på 48-52°C) og krydre med salt og pepper. Du ser at laksen er ferdig når det begynner å piple hvit væske ut av den. Da er den perfekt hele veien igjennom.

Tips! Hvis fisken er marinert på forhånd, bør du tørke den med kjøkkenpapir før du pensler den.

La gjerne fisken ligge 20 min i romtemperatur før du griller den.

Helgrillet laks med skinn

Grill laks med et steketermometer i midten av fisken og la den ligge på indirekte varme med lokket igjen til fisken har en kjernetemperatur på 48-52°C. La fisken hvile i 10 minutter før servering.

Torskefilet

Grill torsken på direkte varme i 2-3 minutter og flytt den deretter til indirekte varme og lar den grille videre i 2-3 minutter. Bruk gjerne steketermometer for å få perfekt resultat, kjernetemperaturen til torsk er 52°C. Du ser også at torsken er ferdig ved at kjøttet starter å flake seg.

Tips! Du kan enten pensle fisken med marinade eller grille den naturell med olje. Grill alltid med skinnsiden ned. Pensle skinnsiden med litt marinade eller olje før du legger den på grillen.

La gjerne fisken ligge 20 min i romtemperatur før du griller den.

Forhåndskokte hummerhalvdeler

Start med å dele hummeren i to på langs med en skarp kniv. Grill på direkte varme på grillen i 2-3 min på hver side. 

 

Vær oppmerksom på at dette er ca grilltider da kjøttets størrelse varierer og selvsagt vil noen ha kjøttet mer rødt enn andre.

Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280