Santa Maria Norge Foodservice

Allergi mot krydder

Å være allergisk mot et krydder er ikke vanlig, men noe vanligere er det hvis man er allergisk mot pollen. Det kalles for kryssallergi.

Krydderurter inneholder ofte et høyt innhold eteriske oljer, disse kan forårsake hudutslett hos visse personer. Man kan også være allergisk mot proteinet i krydderet. Om man er allergisk mot et krydder er symptomene oftest milde, men det kan også forekomme at de er av det mer alvorlige slaget.

Pollenallergi kan medføre allergi mot krydder

Det er relativt uvanlig med krydderallergi, derimot er det vanligere at man er allergisk mot pollen. Da kalles det kryssallergi, eller å kryssreagere. Dette kommer av at stoffene i krydder som kan forårsake allergi er lik visse stoff i pollen. Derfor har er det større for å risiko på vissa krydder om du er allergisk mot f.eks. bjørkepollen.
Om man er allergisk mot burot har man en forhøyet risiko til også å reagere på spisskummen, koriander og i blant også muskatnøtt. Om man derimot er allergisk mot bjørkepollen har man en forhøyd risiko for å reagere på anis, kamille, peppermynte og paprika.

Andra vanlige kryssreaksjoner

Selleri kan man spise kokt eller rå, og frøene og roten kan malas og brukes som krydder. I motsetning til de fleste andra krydder er det relativt vanlig med allergi mot selleri. Selleri er i slekt med anis, persille og dill, så er man allergisk mot selleri er risken stor at man også reagere på dissa krydder.

Om man er allergisk mot sennep kan man også reagere på pepperrot da disse to veksten tilhører samme slekt. Av samme grunn kan en person som er allergisk mot cashewnøtter også reagere på rosépepper.

Kryssallergi med karri

Karri kan forårsake allergiske reaksjoner, karri er en blanding av mange ulike krydder, og består som oftest av gurkemeie, ingefær, spisskummen, kanel, kardemomme, kryddernellik, muskat, svartpepper, laubærblad og bukkehornkløver. Om man reagerer på karri er det noen av disse krydder man er allergisk mot.

I visse tilfeller er det gurkemeie som er årsaken til reaksjoner mot karri, men som oftest er det bukkehornkløver. Bukkehornkløver er slekt med belgfrukter og kan derfor forårsake reaksjoner hos blant annet soya allergikere.

Om man er allergisk mot pollen finns en høyere risiko å reagere på karri, da spisskummen, koriander og muskat kan forårsake kryssreaksjoner.

Vanilje og kanel

Vanilje og kanel inneholder noen velduftende aromastoffer som også finns i såkalt Perubalsam. Perubalsam brukes i visse kosmetiske produkter som parfyme, håndkrem, barbervann og tannkrem. Enkelte personer kan få hudutslett og kløe av slike produkter og frarådes fra å spise vanilje og kanel som inneholder disse stoffene.

Del din smak med oss på Facebook
Send oss en e-post

Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280

{{!-- --}}