Santa Maria Norge Foodservice
Cæsarsalat i et glass

Cæsarsalat i et glass

12
  • Mild

Ta med deg en klassisk cæsarsalat på sommerens piknik! Denne oppskriften gir deg én porsjon salat per glass. Lett som bare det!

Dette må du kjøpe

Antall porsjoner
Salat
500 g kyllingfilet
1 ts Santa Maria Red Hot Chili Flakes
1 ss honning
1 ts salt
1 ts Santa Maria Tellicherry Black Pepper
1 dl olivenolje
1 potte persille
1 stk romanosalat
parmesan
krutonger
Cæsardressing
2 stk eggeplommer
1 ss dijonsennep
2 stk ansjosfilét
1 fedd hvitløk
1 ss hvitvinseddik
2 dl rapsolje
0.5 dl Santa Maria Kapers
1.5 dl revet parmesan
Syltet Rødløk
0.5 dl eddik 7%
1 dl sukker
1.5 dl vann
1 stk Santa Maria Laurbærblad
2 stk rødløk

Fremgangsmåte

  1. Skjær hver kyllingfilet i ca 6 biter og legg dem i en plastpose. Bland chili flakes, honning, salt og pepper med olivenolje. Hell marinaden over kyllingen og rist posen. Stek på medium varme i ca 3 - 5 minutter på hver side, eller til temperaturen når 72 °C. Tilsett hakket persille i pannen og rør om. 
  2. Bland eggeplommer, dijonsennep, ansjos, hvitløk og eddik til en dressing. Bruk en kjøkkenmaskin eller stavmikser, og rør deretter forsiktig inn rapsoljen. Tilsett grovhakket kapers, revet parmesan og bland sammen. Tips! Du kan også bruke ferdiglaget cæsardressing for å spare tid. 
  3. La en blanding av eddik, sukker, vann og laurbærblad få et oppkok. Rør om til sukkeret løser seg opp. Sett til siden for avkjøling. Skjær løken i ringer. Tilsett løken i blandingen når den er nedkjølt, og la det marinere i minst en time. 
  4. Vask og tørk salaten og riv parmesanosten. Bruk fire store glass, og legg dressingen i bunnen. Fortsett med drenert og syltet løk, romanosalat, kylling og krutonger. Avslutt med parmesan på toppen, sett lokk på glassene og oppbevar salaten kjølig. 

 

Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280