Santa Maria Latvija Foodservice
Safrāns

Safrāns - visvērtīgākā Ziemassvētku garšviela

Safrāns ir vispopulārākā Ziemassvētku garšviela. Šeit jūs uzzināsit, kāpēc safrāns ir pasaulē dārgākā garšviela un padomus, kā iegūt visvairāk aromāta un garšas no safrāna.

Visā pasaulē safrāns ir populāra pārtikas un cepšanas garšviela. Piemērots Ziemassvētku kūkām un maizītēm, safrāns lielisks sader arī ar zivīm, jēra gaļu un jūras veltēm. Paella un Bouillabaisse ir divi klasiski ēdieni ar safrānu kā galveno garšvielu.

Safrāns ir pasaulē dārgākā garšviela

Smalkos safrāna pavedienus iegūst no safrāna krokusa ziedu drīksnām, kas tiek ievāktas ar rokām. Tos galvenokārt audzē Irānā, bet arī Marokā, Spānijā, Grieķijā un Indijā. Ir viegli saprast, kāpēc safrāns ir visdārgākā garšviela pasaulē. Krokusu skaits, kas vajadzīgs, lai ievāktu 1 kg safrānu, aizņem platību diviem futbola laukumu lielumā!  Ziedi tiek novākti un šķiroti ar rokām.

Saffranskrokus

Četri iemesli, kāpēc safrāns ir tik dārgs

  • Nepieciešami 150 000-200 000 ziedi, lai iegūtu 1 kg safrāna.
  • Ziedi tiek novākti ar rokām, lai nesabojātu drīksnas.
  • Drīksnas ar rokām tiek atdalītas no safrāna krokusiem.
  • Drīksnas jāatdala un jāizžāvē tajā pašā dienā, kad tiek novākti ziedi.

Kā padarīt safrāna garšu kūkās un maizītēs vēl izteiksmīgāku

Sajauciet safrānu ar cukuru

 Pirms pievienošanas mīklai, sajauciet safrānu ar cukuru. Jo kviešu mīklai vajag tik daudz   safrāna un garšviela sajaucas ar mīklu daudz vienmērīgāk un vieglāk, ja tā iepriekš sajaukta ar cukuru.

Izšķīdiniet safrānu konjakā

Izšķīdiniet safrānu nelielā daudzumā konjaka un cukurā un ļaujiet maisījumam uz nakti pastāvēt istabas temperatūrā. Pēc tam pievienojiet maizīšu mīklai un cepiet kā parasti. Alkohols atbrīvo garšvielas garšu un ļauj maizītēm iegūt vairāk safrāna garšas no tāda paša garšvielas daudzuma.

Safrāna labākie draugi

Lai pastiprinātu un uzlabotu safrāna garšu, jūs varat izmantot šādas garšvielas:

Kanēlis
Vaniļa
Lakrica
Krustnagliņas
Ingvers

 

Santa Maria Latvijā ∙ Mazā Krasta iela 83 ∙ Rīga, LV-1003 ∙ Tālrunis: 67 804 330

{{!-- --}}