Zaļie pipari

Zaļie pipari ir skābeni un svaigi, tiem ir garšaugu un kazas siera piegarša. Zaļie pipari ir lieliski piemēroti zivju un vēžveidīgo ēdieniem, cūkgaļai, liellopa gaļai, jēra gaļai un vistas gaļai, piena produktiem un baltajām mērcēm.

Audzēšana

Zaļie pipari tiek iegūti, novācot negatavus Piper Nigrum pipara augļus. Raža tiek novākta sešus mēnešus pēc auga ziedēšanas. 

Augšanas reģioni

Zaļie pipari tiek sālīti vai marinēti, kaltēti vai liofilizēti. Zaļie pipari tiek audzēti Indijā, Malaizijā, Brazīlijā un Madagaskarā, kur tos pirmo reizi sāka uzglabāt etiķī. Šis produkts kļuva ļoti populārs Francijā un no turienes izplatījās arī uz citiem Eiropas nostūriem. Septiņdesmitajos gados bifšteks ar zaļo piparu mērci bija viens no populārākajiem ēdieniem gan Zviedrijā, gan pārējā Eiropā.   

Saderīgās garšvielas

Zaļie pipari labi saskan ar baltajiem pipariem, melnajiem pipariem, Kajēnas pipariem, estragonu, dārza pupumētru, lapu kārveli, pētersīli, ķiploku un sinepēm.