Santa Maria Latvija Foodservice
Vitpepparkorn

Baltie pipari

Baltajiem pipariem ir piesātināts un silts, nedaudz rūgtens asums, kas asociējas ar laukiem un sienu. Baltie pipari ir labi piemēroti zivju un vēžveidīgo ēdienos, ar liellopu un jēra gaļu, bešamela mērcē, ar spinātiem, puķkāpostiem, majonēzē un asajā olu mērcē.

Audzēšana

Baltie pipari ir piparauga Piper Nigrum nogatavojušās sarkanīgi dzeltenās ogas. Ogas tiek iemērktas tekošā ūdenī, lai augli varētu vieglāk nolobīt. Līdz ar to, lai audzētu balto piparu, jābūt piekļuvei tīram tekošam ūdenim. Pēc viena līdz divām nedēļām piparu graudi tiek izņemti no ūdens un nomizoti. Pēc tam kodoli tiek kaltēti. Kaltēšanas laikā, izbalot, tie iegūst savu gaišo toni.

 

Vitpeppar

Augšanas reģioni

Baltie pipari tiek audzēti Indijā, Indonēzijā, Malaizijā, Ķīnā un Brazīlijā. Indonēzija ir lielākā balto piparu ražotāja un par vislabākajiem tiek uzskatīti baltie pipari no Bangkas salas.

Saderīgās garšvielas

Ar baltajiem pipariem saskan melnie pipari, lauru lapas, smaržīgie pipari, muskatrieksts, ingvers, estragons, puravs un kaperi.

Santa Maria Latvijā ∙ Mazā Krasta iela 83 ∙ Rīga, LV-1003 ∙ Tālrunis: 67 804 330