Lai daržovės karaliauja

Skoniai, kurie padės atsiskleisti daržovių jėgai

Kad atsiskleistų daržovių jėga, turite išnaudoti visas jų siūlomas galimybes. Svarbu gebėti puikiai supjaustyti kopūstus ar panaudoti visa burokėlį. Taip pat svarbu daržoves supjausčius skirtingo dydžio gabalėliais žinoti, kaip jas pagardinti, kad atsiskleistų visas jų skonis. Savo skonių vadove pateikiame visa informaciją apie pjaustymą, visus įprastus skonių derinius ir netikėtus, atskleidžiančius visa daržovių jėgą.

Žiedinis kopūstas

Žiediniai kopūstai yra švelnaus ir subtilaus kopūstų skonio, todėl puikiai tinka su šokoladu, apelsinais, kariu ir kmynais.

Netikėti deriniai

· Šokoladas · Apelsinai · Migdolai · Lazdyno riešutai · Mėtos · Citrinos

Įprasti deriniai

· Karis · Kuminai · Rūkytas kumpis · Česnakai · Tahini pasta · Aitriosios paprikos · Kokosų riešutai

Pjaustymo būdai

Pirmiausiai nuimkite lapus ir nupjaukite kotą. Žiedinio kopūsto galvą perpjaukite pusiau, tada darydami V formos pjūvį išpjaukite kotą. Dabar žiedynus turėtų pavykti nuskinti rankomis.

Ruošimo būdai

Galite valgyti ir lapus, ir stiebą, ir žiedynus. Lapus troškinkite garuose, stiebus marinuokite arba darykite iš jų piurė. O kalbant apie žiedynus, jūs ir patys žinote, ką su jais daryti – pakepinkite juos arba išvirkite.

Uždaryti Žiedinis kopūstas

Gumbinis salieras

Salierai yra stipraus ir šiek tiek saldaus skonio, todėl puikiai dera su ruduoju sviestu, obuoliais, sūriu ir triufeliais.

Netikėti deriniai

· Kaštainiai · Vasabiai · Tandoori prieskoniai · Krienai · Garstyčios · Lazdyno riešutai · Rudasis sviestas

Įprasti deriniai

· Muskato riešutai · Obuoliai · Graikiniai riešutai · Bulvės · Triufeliai · Svogūnai

Pjaustymo būdai

Tiesiog nupjaukite lapkočius ir pastatykite saliero šakniagumbį ant nupjauto plokščiojo paviršiaus. Peiliu nupjaukite odelę nuo šonų. Štai ir viskas!

Ruošimo būdai

Lapus galite naudoti kaip prieskonines žoleles, o lapkočius – salotoms arba sriuboms ir padažams, kad suteiktumėte jiems daugiau skonio. Šakniagumbiai gali būti lėtai kepami arba ruošiama jų piurė, galite juos kepti orkaitėje arba kepti kaip gruzdintas bulvytes. Ir atminkite, kaip ir daugumą odelių, salierų odeles galite panaudoti virdami sultinį. Šakniagumbių galai – delikatesas, pabandykite juos gruzdinti!

Uždaryti Gumbinis salieras

Kopūstai

Kopūstai yra traškios tekstūros, švelnaus žalių garstyčių skonio, šiek tiek saldūs, todėl puikiai tinka naudoti kartu su apelsinais, bruknėmis, čiobreliais ir laurų lapais.

Netikėti deriniai

· Apelsinai · Sojos padažas · Imbierai · Petražolės · Malta saldžioji paprika · Chipotle aitriosios paprikos · Bruknės

Įprasti deriniai

· Kmynai · Lazdyno riešutai · Čiobreliai · Raudonėliai · Citrinos · Mūskato riešutai · Laurų lapai

Pjaustymo būdai

Kopūstus supjaustykite ketvirčiais. Tada išpjaukite kietą šerdį. Nuimkite kelis kopūstų lapų sluoksnius ir darykite su juo, ką tik norite – pjaustykite juostelėmis salotoms arba laikykite ketvirčiais ir panaudokite kitu būdu.

Ruošimo būdai

Išorinius kopūstų lapus, lapus ir dalį ties šerdimi galite virti. Dalis ties šerdimi puikiai tinka kepti, rauginti ar naudoti picos skonio salotoms. O kodėl neiškepus viso kopūsto? Išoriniai kopūstų lapai gali būti naudojami ruošiant balandėlius arba suktinukus.

Uždaryti Kopūstai

Moliūgai

Moliūgams būdingas saldus ir sodrus skonis, spinduliuojantis drąsą, tad jie puikiai dera su vyšniomis, parmezanu, kokosais, imbieru ir obuoliais.

Netikėti deriniai

· Lazdyno riešutai · Citrinos · Sūdyti pekano riešutai · Garstyčios · Vyšnios · Parmezanas · Čiobreliai

Įprasti deriniai

· Kokosai · Imbierai · Karis · Aitriosios paprikos · Obuoliai · Klevų sirupas · Tailandietiški raudonojo kario prieskoniai

Pjaustymo būdai

Perpjaukite moliūgą pusiau. Peiliu nulupkite žievę. Tada šaukštu iškabinkite sėklas ir sėklas supantį minkštimą. Mėsingą moliūgo dalį supjaustykite griežinėliais arba kubeliais.

Ruošimo būdai

Kalbant apie moliūgus, galite valgyti mėsingą šių daržovių dalį ir jų sėklas. Kalbant apie jų kietą išorinį sluoksnį, jūs visada galite jį naudoti Helovinui. Mėsinga moliūgų dalis gali būti kepama orkaitėje arba iš jos gali būti verdama sriuba, taip pat ją galite ir marinuoti. O sėklas pakepinkite ir dėkite į visus moliūgų patiekalus, kuriuos tik gaminsite.

Uždaryti Moliūgai

Griežčiai

Griežčiai yra ypač saldaus ir žemiško skonio bei pasižymi tam tikru garstyčių poskoniu, todėl jie idealiai dera su laiškiniais česnakais, krapais, aitriosiomis paprikomis ir mairūnais.

Netikėti deriniai

· Apelsinai · Laiškiniai česnakai · Erškėtrožės · Garstyčios · Krapai · Obuoliai · Gvazdikėliai · Šaltalankiai · Aitriosios paprikos

Įprasti deriniai

· Petražolės · Aitriosios paprikos · Laurų lapai · Rūkyta saldžioji paprika · Raudonėliai · Daržiniai builiai · Mairūnai

Pjaustymo būdai

Nupjaukite nedidelį gabalėlį iš viršaus ir apačios. Tada peiliu nulupkite odelę. Supjaustykite griežinėliais arba kubeliais.

Ruošimo būdai

Galite valgyti ir šakniagumbius, ir odelę. Marinuokite, darykite piurė, kepinkite, gruzdinkite ar naudokite salotoms.

Uždaryti Griežčiai

Morkos

Morkos yra saldaus, aitraus ir šiek tiek kartoko (morkos dalyje, esančioje arčiausiai prie odelės) skonio. Taip pat juntamos pušų ir kalendrų natos. Vidinė morkos dalis, kurios paskirtis – pernešti vandenį iš šaknies į lapus, yra šiek tiek švelnesnio skonio ir nėra tokia saldi kaip likusi morkos dalis.

Netikėti deriniai

· Kokosai · Saldymedis · Mandarinai · Alyvuogės · Obuoliai · Peletrūnai · Kardamonai · Kava · Krapų sėklos

Įprasti deriniai

· Apelsinai · Pankoliai · Anyžiai · Kuminai · Petražolės · Cinamonai · Salierai · Kmynai

Pjaustymo būdai

Tai – ne aukštoji matematika:) Nulupkite ir supjaustykite taip, kaip jums patinka.

Ruošimo būdai

Morkas galite pakepinti tradiciniu būdu arba pakepinti lėtai, virti garuose, rauginti ar tiesiog valgyti žalias. Kad ir ką darytumėte, neišmeskite morkų viršūnėlių. Žalioji morkos dalis puikiai tinka naudoti vietoj bazilikų, jei norite išbandyti naujos rūšies pesto.

Uždaryti Morkos

Burokėliai

Visų mylimas burokėlis yra saldaus, žemiško, vaisinio skonio su šalavijų poskoniu. Tai atveria duris į derinius su saldymedžiu, vasabiais ir citrinomis.

Netikėti deriniai

· Saldymedis · Vasabiai ir sezamai · Juodieji serbentai · Tikka prieskonių mišinys · Kokosai · Peletrūnai · Taco prieskonių mišinys · Avietės

Įprasti deriniai

· Krienai · Graikiniai riešutai · Medus · Petražolės · Citrinos · Kaparėliai · Juodieji pipirai

Pjaustymo būdai

Nupjaukite šaknies galus ir lapkočius. Prieš virdami nuskuskite juos daržovių skustuku arba, dar geriau, virkite neluptus – išvirusių burokėlių odelę galėsite pašalinti paprasčiausiai patrynę juos rankomis.

Ruošimo būdai

Burokėliai priklauso tai pačiai šeimai kaip lapiniai burokėliai ir iš jų galima gaminti tuo pačiu būdu: pakepinkite lapus arba naudokite juos salotoms ar makaronams. Stiebai yra tokios pat struktūros kaip šparagai. Kitaip tariant, puikiai tinka pakepinti svieste arba alyvuogių aliejuje kartu su citrinomis. Jie taip pat puikiai tinka ir sriuboms bei tirštiems kokteiliams ruošti. Nors burokėlius galite valgyti nuo šaknų iki lapų, populiariausias yra jų šakniagumbis.

Uždaryti Burokėliai

Topinambai

Topinambai yra žemiško ir saldaus skonio, taip pat juntamas riešutų poskonis, todėl jie puikiai dera su ruduoju sviestu, migdolais, citrinomis ir obuoliais.

Netikėti deriniai

· Rudasis sviestas · Čiobreliai · Migdolai · Kokosų kremas · Citrinos · Krapai · Kriaušės · Kepintos kokosų drožlės

Įprasti deriniai

· Česnakai · Citrinos · Petražolės · Moliuskai · Obuoliai · Grybai · Kaparėliai · Krapai · Krienai

Pjaustymo būdai

Nuplaukite juos ir supjaustykite gabalėliais arba supjaustykite daržovių pjaustykle. Jei norite juos nulupti, tuomet rinkitės didesnius, nes juk nenorite nulupti pusės topinambo.

Ruošimo būdai

Marinuokite juos arba virkite iš jų sriubą, kepkite arba ruoškite topinambų piurė. Topinambai yra tikras maisto chameleonas, kuris netgi gali būti gruzdinamas.

Uždaryti Topinambai

Briuselio kopūstai

Briuselio kopūstai pasižymi elegantišku brokolių skoniu ir žirnių poskoniu, kuris atveria duris į jų derinimą su tokiais produktais kaip, pavyzdžiui, citrinos, lazdynų riešutai, klevų sirupas, moliūgų sėklos ir žemės riešutai.

Netikėti deriniai

· Citrinos · Lazdyno riešutai · Rausvieji pipirai · Klevų sirupas · Rudasis sviestas · Ketjap Manis padažas · Teriyaki padažas

Įprasti deriniai

· Apelsinai · Moliūgų sėklos · Šoninė · Žemės riešutai · Graikiniai riešutai · Mėlynasis sūris · Skrudinti česnakai

Pjaustymo būdai

Peiliu atskirkite kopūstus nuo koto (jei pirkote su kotu). Tada nupjaukite kiekvieno kopūsto apačią (bet ne per aukštai, kad kopūstas išliktų neiširęs). Na, ir tai jau viskas, jei nenorite jų pjaustyti pusiau ar griežinėliais.

Ruošimo būdai

Galite marinuoti lapus, kepti ant grotelių, kepti ar virti garuose. Briuselio kopūstai taip pat puikiai tinka salotoms ruošti.

Uždaryti Briuselio kopūstai

Pulled Oats

PULLED OATS® būdingas pupelių ir žirnių skonis su švelniu javainių poskoniu. Taip pat jose stipriai juntamas umamio skonis, todėl jos tinka su vasabiais, saldžiu aitriųjų paprikų padažu, kariu ir kokosais.

Netikėti deriniai

· Vasabiai · Aitriųjų paprikų padažas · Sojų padažas · Tamarindai · Mandarinai · Karpotosios citrinos

Įprasti deriniai

· Takų prieskoniai · Karis · Kokosai · Bazilikai · Kuminai · Pomidorai · Česnakai

Uždaryti Pulled Oats