Santa Maria Lietuva Foodservice
Kepti svogūnai su medumi ir pupelių kremu

Kepti svogūnai su medumi ir pupelių kremu

  • 60 Min
  • Mild

Puikus garnyras, kurį galima pasiruošti prieš kelias dienas. Svogūno tekstūra kartu su medaus skoniu puikiai dera su pupelių kremu ir gruzdintais šakniavaisių traškučiais.

Ką pirkti

Porcijų kiekis
Kepti svogūnai
10 vnt. svogūnų
100 ml rapsų aliejaus
50 ml medaus
0.5 arb. š. Santa Maria Rozmarinai 275g
druskos dribsnių
Pupelių kremas
10 ml alyvuogių aliejaus
200 g valgomųjų svogūnėlių
1 kg baltųjų pupelių
200 ml sauso baltojo vyno
800 ml grietinėlės
150 g tarkuoto kietojo sūrio
50 g sviesto
1 arb. š. Santa Maria Čiobreliai 200 g
1 arb. š. Santa Maria Baltieji Pipirai Malti 500g
0.5 valg.š. druskos

Kaip paruošti

Kepti svogūnai su medumi

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 225 °C.
  2. Nulupkite svogūnus ir perpjaukite pusiau. Į skardą dėkite taip, kad pjūvio paviršius liestųsi su skarda.
  3. Svogūnus aptepkite aliejumi ir kepkite apie 35 minutes, kol svogūnai bus beveik visiškai minkšti.
  4. Jei įmanoma, atvėsinkite vėdindami.
  5. Paženklinkite ir sudėkite į plastikinį indą.

Pupelių kremas

  1. Pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus aliejuje, tačiau tik tiek, kad nepakeistų spalvos.
  2. Suberkite išvirtas pupeles ir išmaišykite.
  3. Supilkite vyną ir užvirkite, o tada sumažinkite kaitrą ir virkite tol, kol vynas beveik išgaruos.
  4. Supilkite grietinėlę ir virkite tol, kol jos liks perpus mažiau.
  5. Viską suplakite maišytuvu iki vientisos tekstūros.
  6. Pagardinkite druska ir pipirais.
  7. Jei įmanoma, atvėsinkite vėdindami.
  8. Paženklinkite ir sudėkite į plastikinį indą.

Patiekimas

  1. Svogūnus aptepkite medumi, apibarstykite čiobreliais, kepkite dar 3 minutes 225 °C temperatūroje orkaitėje arba Salamander šildytuve. Kepkite iki gražiai paruduos ir pabarstykite druskos dribsniais.
  2. Jei pupeles mėginsite pašildyti paskubomis ir ant didelės kaitros, jos lengvai gali pridegti.
  3. Patarimas! Prieš pradėdami aptarnauti lankytojus, ant silpnos kaitros pašildykite prikaistuvį su vakarui reikiamu kiekiu arba pusę prikaistuvio.
  4. Įmaišykite sūrį ir sviestą.
  5.  Pagardinkite druska ir pipirais.

Išdėstymas lėkštėje

  1. Į lėkštę įdėkite pupelių kremo.
  2. Tuomet dėkite svogūną ir gruzdintų šakniavaisių traškučių.
  3. Norisi daugiau baltymų? Pakepinkite PULLED OATS® (liet. plėšytas avižas) su Santa Maria persilado prieskonių mišiniu.

Norite traškumo?

Pakepinkite likusias šakninių daržovių (bulvių, morkų, pastarnokų) lupenas ar žirnių luobeles ir uždėkite ant svogūnų.

UAB "Paulig Lietuva" ∙ Ukmergės g. 369A ∙ LT-12142 Vilnius