Santa Maria Estonia Foodservice

Et saaksime pakkuda paremat kogemust, kasutame oma kodulehel küpsiseid. Nõustudes saate näiteks salvestada oma lemmikretseptid. Rohkem infot küpsiste kohta

veisetartar tellicherrymajoneesiga plaadi peal

Veisetartar tellicherrymajoneesiga ja šalottsibulatega

13
  • 30 Min
  • 16 Koostisosa
  • Mild

Luksuslik ja mõnus starter, mida sobib pakkuda peolauale. Selle retsepti autor on Douglas Fagerman, endine Rootsi Juuniorkokkade tiimi liige. Roas on tunda rikkalikku Tellicherry pipra aroomi. Üllata oma külalisi selle eelroaga!

Mida osta

Portsjonite kogus
Veisetartar
400 g veiseliha
1 tl suhkrut
Santa Maria Tellicherry must pipar
Santa Maria Kivisool
oliivõli
Tellicherrymajonees
1 spl Santa Maria Tellicherry must pipar
0.5 spl valget veiniäädikat
3 tk munakollast
4 dl rapsiõli
Šalottsibulad kahte moodi
2.5 tk šalottsibulaid
0.5 dl valget veiniäädikat
0.5 dl suhkrut
0.5 dl maisitärklist
5 dl rapsiõli
Serveerimiseks
2 dl crème fraiche'd
kress-salatit

Kuidas valmistada

Ettevalmistus

  1. Puhasta ja haki veise reieliha 0,5 cm kuubikuteks.
  2. Raputa peale suhkrut, et vältida oksüdeerumist.

Tellicherrymajonees

  1. Kuumuta Tellicherry pipraterasi vees umbes 6 minutit.
  2. Pane pipar, äädikas ja munakollane kaussi ja blenderda või kasuta elektrilist visplit.
  3. Lisa segule juurde õli, niristades seda peene joana ise samal ajal koguaeg blenderdades.

Šalottsibul kahte moodi

  1. Koori šalottsibul ja viiluta õhukesed viilud.
  2. Sega kausis äädikas ja suhkur ja vala peale pooltele viilutatud šalottsibulatele.
  3. Kuumuta kiirelt pannil ja pane kõrvale seisma.
  4. Kuumuta potis rapsiõli 160 °C juurde..
  5. Paneeri ülejäänud sibularõngad maisijahus ja küpseta õlis kuldpruuniks.

Serveerimiseks

  1. Võta liha külmkapist ja sega see soola, pipra ja oliivõliga.
  2. Määri taldrikule cremè fraiche, peale pane tartar, kahte moodi sibulat ja tellicherrymajonees. Kaunista kressiga.

 

 

NB! Erinevaid maitseid ja retsepte argipäeva roogadeks leiad siin!

Santa Maria AS ∙ Tule 24A ∙ 76505 Saue ∙ Telefon +3726652000