Piparkoogi-apelsinikeeks

1. Kuumuta ahi 175 kraadini.
2. Sega keskmises kausis jahu, söögisooda, sool, piparkoogimaitseaine ja jahvatatud ingver.
3. Sulata või ja jäta jahtuma.
4. Vahusta suures kausis munad suhkruga kuni segu muutub heledamaks ja kohevaks.
5. Seejärel lisa sulatatud või vahustatud munadele.
6. Lisa umbes pool jahu kogusest vahustatud munadele ja sega. Seejärel lisa kaussi hapukoor, moos, apelsinikoor ning viimasena ülejäänud jahu ja sega kuni tainas on ühtlane.
7. Määri 1,8 l keeksivorm võikga.
8. Vala tainas vormi ning küpseta 175 kraadi juures 45 min.
9. Lase keeksil 10 min vormis jahtuda, seejärel kummuta see jahutusrestile ja lase täielikult jahtuda.
10. Glasuuri valmistamiseks vahusta toasoe toorjuust võiga kuni segu on kohev ja ühtlane. Seejärel lisa tuhksuhkur, vanilliekstrakt, riivitud apelsinikoor ja piim ning mikserda läbi. Vajadusel lisa 1 spl kaupa piima kuni saad soovitud paksusega glasuuri. Kaunista keeks glasuuriga.

Retsepti autor @littlephotopantry / Helen Nurmsoo