Kaneelikeerdudest jõulukuusk

1. Murenda pärm kaussi ning lisa 2 sl suhkrut, sega läbi ning jäta umbes 5 min seisma, kuni pärm hakkab sulama. Sega uuesti läbi kuni pärm on täielikult sulanud.
2. Kuumuta piim 37 kraadini, umbes 2 minutit. Peaks olema käesoe ning mitte tuline. Vajadusel lase jahtuda.
3. Vala piim pärmisegule, lisa ülejäänud suhkur ning sega. Seejärel lisa sool ja kardemon ning sega kergelt läbi.
4. Lisa aeg-ajalt segades umbes pool jahu kogusest.
5. Nüüd lisa tükkidena toasoe või ning sega kuni või on ühtlaselt tainasse segunenud.
6. Lisa vähehaaval aeg-ajalt segades ülejäänud jahu. Kui tainas muutub liiga kuivaks, siis ära rohkem jahu juurde lisa. Kui tainas jääb liiga vedel ning kleepub kausi külge, siis lisa 1 sl kaupa jahu juurde kuni tainas lööb kausi küljest lahti, kuid on pehme.
7. Sõtku tainast umbes 6-10 min kuni see on läikiv ja sile.
8. Jäta tainas rätiku alla umbes 1 h kerkima.
9. Valmista täidis: sega toasoe või suhkru ja kaneeliga kuni moodustub ühtlane pasta.
10. Kummuta tainas jahusele pinnale ning raputa peale veel pisut jahu. Rulli tainas umbes 40x50 cm suuruseks ristkülikuks. Määri täidis ühtlase kihina tainale.
11. Nüüd voldi pikem külg raamatuks ehk esmalt üks külg umbes keskele ning seejärel voldi teine külg selle peale. Tulemuseks peaks olema kolmekihiline tainas.
12. Rulli tainas natuke pikemaks ja laiemaks ning seejärel lõika pikemast küljest umbes 3 cm ribad.
13. Võta üks riba ja keeruta seda umbes 6-7 korda. Seejärel hoia ühte otsa näppude vahel ja keeruta riba umbes 3 korda ümber oma kahe sõrme ning tõmba ots sõlmena läbi augu. Tee sama ülejäänud ribadega.

Retsepti autor @littlephotopantry / Helen Nurmsoo