Santa Maria Estonia Foodservice
Jõulukalkun ahjupannil

Jõulukalkun

3
  • 10 Min
  • 150 Min
  • 20 Koostisosa
  • Mild

Serveeri jõuludeks seda mahlakat kalkunit. Meie retseptis on see täidetud õunte ja ploomidega ning serveeritakse rikkaliku kastmega, kõrval värske spinatisalat.

Mida osta

Portsjonite kogus
Maitsevõi
250 g võid
0.5 dl tumedat soja
3 küünt küüslauku
1 spl Santa Maria tüümianit
0.5 spl Santa Maria soola
0.5 spl Santa Maria jahvatatud musta pipart
Kalkun ja täidis
1 tk kalkun
2 tk õuna
2 tk sibulat
1 dl kuivatatud ploome
1.5 spl Santa Maria tüümianit
1 dl vett
Kaste
küpsetamise käigus saadud lihamahla
3 dl crème fraiche'd
1 tl Santa Maria kivisoola
0.5 tl Santa Maria jahvatatud musta pipart
Salat
1 tk granaatõuna
2 tk porgandit
2 tk peeti
70 g beebispinatit

Kuidas valmistada

  1. Eelsoojenda ahi 175°C.
  2. Sega toatemperatuuril või sojakastme, küüslaugu ja vürtsidega.
  3. Määri 2/3 maitsevõist kalkuni naha alla, ülejäänud üle terve kalkuni. 
  4. Sega omavahel õunad, sibulad, ploomid ja tüümian. Täida kalkun seguga ja aseta ahjuvormile, mis on täidetud 1 dl veega. Aseta liha ahju allosasse küpsema, kuni temperatuur on 72 °C (arvesta 30 minutit küpsemisaega 1 kg liha kohta).
  5. Kui kalkun on valmis, vala lihamahlad pannile ja lisa crème fraîche, kuumuta tasasel tulel 10 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
  6. Sega suures kausis kokku salat: riivitud porgand ja peet, granaatõunaseemned ja spinat.
  7. Serveeri kalkunit keedetud kartuli, kastme ja salatiga.

 

 

NB! Lase jõuludel ennast inspireerida siin!

Santa Maria AS ∙ Tule 24A ∙ 76505 Saue ∙ Telefon +3726652000