Santa Maria Danmark Foodservice

Sæt smag på vegetarisk mad

Vegetarisk mad er et vidt begreb, som indebærer forskellige definitioner for forskellige personer. Uanset om du er hærdet veganer, vegetar eller bare vil skære ned på kødet, har vi her nogle tips, der hjælper dig til at nå nye smagshøjder.

Intensivér smagen

Når du laver vegetarisk mad, er du nødt til at bruge forskellige smagsgivere for at nå et vellykket resultat, da du udelukker eller udskifter råvarer og derfor mister visse smagselementer. Her er nogle velegnede produkter at bruge:

Salt

Soja findes ofte i to udgaver: Den lyse og letflydende, som bidrager med salt, og den mørke, som bidrager med salt og dybde. Med disse kan du balancere retten og give saltet karakter. Tilsæt sojaen tidligt i madlavningen for at forstærke de øvrige ingredienser. 

Røgsmag

Røget paprikapulver er yderst velegnet, når du ønsker røgsmag, dybde og en fin farve i din ret. Det fungerer eksempelvis rigtig godt i retter, hvor du undlader bacon eller røget pølse, men ønsker at beholde den aromatiske, dybe røgsmag.   

Umami

Umami kan opnås med naturlige ingredienser – eksempelvis fra fermenteret fisk. Spiser du ikke fisk og skaldyr, kan du tilsætte et drys umamipulver, som giver dybde, salt og karakter til din mad.  

Sødme

Sødme og salt går hånd i hånd. Ønsker du sødme og dybde i maden, kan du med fordel tilsætte tamari, teriyakisauce, sød chilisauce, honning eller agavesirup. 

Tænk på toppingen

En god ret har brug for ingredienser og tilbehør med forskellig konsistens, tekstur og smag. Ved at balancere og bryde de forskellige elementer gør du maden mere interessant at spise.

Surt

Surt

Til stærk eller fed mad er det passende at bryde retten med syre. Du kan for eksempel toppe din chiligryde med et lidt yoghurt eller creme fraiche, eller du kan give kokosmælksretten en smule citron eller lime.

Salt

Salt

Smuldret fetaost, revet parmesan eller saltede nødder og frø fungerer særdeles godt i salater og retter, der er milde i smagen.

Sprødt

Sprødt

Med en topping bestående af rå grøntsager eller hakkede nødder tilføjer du knasende sprødhed til din ret. Ideelt til suppen eller gryderetten, der savner en smule bid.

Vores vegetariske favoritopskrifter

Her finder du varierede vegetariske hverdagsopskrifter

Lær om andre råvarer

Lær mere om, hvordan du krydrer og tilbereder andre råvarer.

Santa Maria A/S ∙ Ringager 4C ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900

{{!-- --}}