Chilipepper

Chilipepper, spansk pepper, jalapeñopepper med flere er egentlig ikke peppersorter i det hele tatt. De er ulike former av chili.

Chilipepper lages av chilifrukten fra små busker i slekten Capsicum og brukes vanligvis som smakssetter, men også som medisin, våpen og symbol.

Den aktive ingrediensen i chili heter capsaicin, som har mange gode egenskaper og ofte forekommer som ingrediens i liniment, salver og en del legemidler. Chili regnes som en av de beste naturmedisinene, og den øker stoffskiftet, setter fart på endorfinene og inneholder høye verdier av vitamin A og C.

Chili høstes i forskjellige perioder, avhengig av i hvilken del av verden den vokser. Chili plukkes for hånd, og for at sluttproduktet skal holde høy kvalitet, bør frukten tørkes raskt og effektivt. Det ferdige krydderet kan fint kombineres med flere andre krydder, f.eks. hvitløk, kanel, einebær, ingefær, koriander og mynte for å nevne bare noen.