Santa Maria Nederland Foodservice

Wij gebruiken cookies om uw ervaring op onze site zo optimaal mogelijk te maken. Door onze website verder te gebruiken aanvaardt u het gebruik van cookies.  Meer informatie over cookies

vier enchilada’s met spinazie en kip op een bord

Enchilada’s met spinazie en kip

59
  • 15 Minuten
  • 10 Minuten
  • 13 Ingrediënten
  • Mild

Probeer deze super smakelijke kipenchilada's met spinazie en feta. In dit recept gebruiken we kipgehakt, gebakken met knoflook en courgette.

Boodschappenlijstje

Aantal porties
2 teentjes knoflook
1 stuk courgette
olie
500 g kipgehakt
1 verpakking Santa Maria Tortilla Corn & wheat Medium (8 pack)
1 zakje Santa Maria Enchilada Seasoning mix
3 el Santa Maria Green Jalapeño
1 stuk ui
1 stuk tomaat
200 g spinazie
1 stuk koriander (bosje)
zout
150 g feta kaas

Bereidingswijze

  1. Verwarm wat olie in een pan.
  2. Fruit de knoflook en courgette tot ze zacht zijn en voeg dan het kipgehakt toe. Voeg de  enchilada kruidenmix toe wanneer het kipgehakt mooi bruin is en roer goed door.
  3. Vul elke maïswrap met het kipgehakt en rol op. Leg de opgerolde wraps in een ingevette ovenschaal en zet apart.
  4. Verwarm de pan weer met 2 el olie. Voeg de fijngehakte ui, tomaat in stukjes en jalapeño toe. Laat sudderen tot de groenten zacht zijn.  
  5. Voeg de spinazie toe en roer goed door. Leg het mengsel in een kom en voeg de koriander toe.
  6. Mix de spinazie tot een gladde saus, gebruik hiervoor een handmixer. Voeg wat water toe indien nodig. Breng eventueel op smaak met zout.
  7. Giet de saus over de opgerolde tortilla’s in de ovenschaal en voeg de verkruimelde feta toe. Gratineer in de oven gedurende ongeveer 10 min tot de kaas wat kleurt. 

Tip:

  • Maak het gerecht vega door de kip weg te laten of te vervangen door champignons
  • Laat de jalapeno's weg als je niet van pittig houdt. 

Vega champignon enchilada's

Dagje geen vlees? Maak dan deze vega enchilada's met champignons. 

Santa Maria Nederland ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490