Rausvieji pipirai

Rausvųjų pipirų aromatas yra sodrus, primena gėlių, o skonis – saldokas našlaičių. Rausvieji pipirai puikiai tinka žuvies, vėžiagyvių, veršienos, avienos ir vištienos, makaronų bei pieno patiekalams ir šviesiems padažams, desertams paskaninti ir patiekalams dekoruoti.

Auginimas

Rausvieji pipirai nepriklauso pipirų šeimai – jie auga ant tropinio 10 metrų aukštį siekiančio švelniojo pirulio (Schinus molle) medžio. Prieskonis – rausva luobele dengtas nedidelis kaulavaisis. Rausvieji pipirai yra džiovinami, šaldomi sausuoju būdu arba konservuojami acte.

Augavietės

Rausvieji pipirai auga Pietų ir Centrinėje Amerikoje. Didžiausi augintojai yra Brazilija ir Reunjono sala Indijos vandenyne. Šiose vietose auga laukiniai švelniojo pirulio medžiai.

Derantys prieskoniai

Rausvieji pipirai puikiai dera su juodaisiais, baltaisiais ir žaliaisiais pipirais, muskato riešutu, Kajeno pipirais, vanile, imbieru, raudonėliu ir kalendra.

Alergenai

Švelniojo pirulio medis, ant kurio auga rausvieji pipirai, priklauso anakardinių šeimai. Kaip ir kiti šios šeimos medžiai, jis yra alergenas. Jeigu esate alergiški anakardžių riešutams ir pistacijoms, būkite atsargūs su rausvaisiais pipirais.

SANTA MARIA rausvieji pipirai

Mes rausvuosius pipirus atsivežame iš tiekėjo Fort Majerse, centrinėje Floridoje, Jungtinėse Amerikos Valstijose. Tose vietovėse rausvieji pipirai auga laisvai ir netgi užgožia kitus augalus, nes aplinkos sąlygos jiems itin palankios. Tiekėjai mūsų vardu bendradarbiauja su vietos augintojais, kurie dirba laikydamiesi mūsų darbo kodekso ir maisto saugumo reikalavimų. Mūsų perkami pipirai džiovinami atvirose daržinėse, kad neprarastų spalvos ir kokybės. Su tais pačiais tiekėjais dirbame jau daugiau kaip 7 metus. Rausvieji pipirai gabenami labai atsargiai, nes jie itin trapūs. Prieskonių lukštai gali lengvai sutrupėti ir nubyrėti, o tada liks tik mažos tamsios pipirų sėklos. Tokių prieskonių išvaizda prasta, todėl stengiamės  bet kokia kaina to išvengti.