Santa Maria Lietuva Foodservice
kepti kiaušiniai lėkštėje su duona, avokadu ir pomidorais

Tobuli plakti kiaušiniai (ang. scrambled eggs)

  • Mild

Tobulai kreminiams plaktiems kiaušiniams nereikia daug - svarbiausia nepagailėti sviesto, kepti neskubant ir susikoncentravus, nei akimirkai neatsitraukiant nuo keptuvės vis maišant ir maišant, kol iš plaktos kiaušinių masės pradės formuotis kreminės tekstūros gabalėliai. Gaminant plaktus kiaušinius, negalima druskos dėti prieš kepant, nes druska kietina, todėl padruskinti plakti kiaušiniai iškepa mažiau kreminiai ir kietesni. Receptas sukurtas bendradarbiaujant su maisto blogu „Ant medinės lentelės“.

Ką pirkti

Porcijų kiekis
8 vnt. kiaušinių
4 valg.š. sviesto
Santa Maria akmens druska
Santa Maria pipirai Tellicherry

Kaip paruošti

  1. Dubenyje gerai išplakame kiaušinius. Išplakame taip, kad masė būtų visiškai vientisa ir tolygi.
  2. Pasiruošiame visus priedus, kuriuos valgysime su plaktais kiaušiniais. Tai reikia padaryti iš anksto, prieš pradedant kepti kiaušinius, nes juos kepant negalima atsitraukti nuo keptuvės, o valgyti reikia iškart vos iškeptus.
  3. Keptuvėje ant mažesnės - vidutinės kaitros išlydome sviestą. Kaitra būtinai turi būti nedidelė, neįkaitinkite keptuvės per daug.
  4. Į lydytą sviestą supilame kiaušinių plakinį. Visą laiką lėtais judesiais braukiame mentele iš keptuvės kraštų link centro. Iš pradžių kelias minutes niekas nevyks, tuomet pamatysite kaip po truputį formuojasi netvirti gabalėliai. Taip ir kepame vis braukdami mentele tol, kol kiaušinių tekstūra apačioje prie keptuvės dugno jau tvirta, bet viršuje dar drėgna. Tuo momentu traukiame kiaušinius iš keptuvės - kelios papildomos sekundės ir jie perkeps!
  5. Iškepusius kreminius plaktus kiaušinius pabarstome akmens druska ir šviežiai grūstais Tellicherry pipirais. Dar galima papildomai pabarstyti aitriųjų paprikų dribsniais ir smulkintais česnakų laiškais.
  6. Patiekiame ant sumuštinio arba su mėgstamais priedais ir daržovėmis.

UAB Paulig Coffee Lietuva ∙ Santa Maria departamentas ∙ Ukmergės g. 369A ∙ LT-12142 Vilnius ∙ Tel. +370 5 230 0900