Santa Maria Lietuva Foodservice

Siekdami užtikrinti geriausią jūsų naršymo patirtį, šioje svetainėje naudojame slapukus (angl. cookies). Toliau naršydami svetainėje ir sutikdami su jais, jūs galite, pavyzdžiui, išsisaugoti savo mėgstamus receptus. Daugiau informacijos apie slapukus

Kepta antiena ant padėklo su daržovėmis ir kalėdiniais papuošimais

Kepta antienos krūtinėlė vyšnių padaže

4
  • Mild

Tikrai šventinė ir gardi antiena su vyšnių padažu. Patiekiama su keptomis daržovėmis. Šis patiekalas sužavės visus!

Ką pirkti

Porcijų kiekis
Antiena
3 vnt. antienos krūtinėlės filė
1 žiupsnelio Santa Maria akmens druska
1 žiupsnelio Santa Maria pipirai Tellicherry
1 pak. Santa Maria Meksikietiški vištienos prieskoniai
Padažas
40 g sviesto
30 ml aliejaus
1 vnt. svogūno, pjaustyto kubeliais
200 g šaldytų vyšnių
100 ml raudonojo vyno
1000 ml vištienos sultinio
30 g cukraus
1 g Santa Maria Maltas cinamonas
2 vnt. Santa Maria Gvazdikėliai
Daržovės
400 g bulvių, pjaustytų skiltelėmis
100 g moliūgo, pjaustyto kubeliais
100 g paprikų, pjaustytų griežinėliais
50 g briuselinių kopūstų
1 pak. Santa Maria Persiladas
2 g Santa Maria Kmynai

Kaip paruošti

Antiena

  1. Antienos krūtinėlės filė odeles įpjauname iki mėsos, apibarstome druska ir pipirais.
  2. Krūtinėlę dedame į šaltą keptuvę odele į apačią, kepame ant vidutinės kaitros, kol odelė apskrunda. Apkepame iš abiejų pusių. Išsiskyrusius taukus nupilame į dubenėlį – juos naudosime gamindami padažą ir daržoves.
  3. Antieną dedame į skardą ir pagardiname meksikietiškais vištienos prieskoniais. Kepame iki 190–200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 8–10 minučių. Iškepusią krūtinėlę paliekame šiek tiek pastovėti, kad pjaustant neprarastų sulčių.

 Padažas

  1. Į keptuvę pilame aliejų ir dedame sviestą.
  2. Keptuvei įkaitus, apkepame svogūnėlius. Jiems suminkštėjus, dedame vyšnias ir pilame raudonąjį vyną. Jam išgaravus, pilame vištienos sultinį ir šiek tiek paverdame.
  3. Į padažą beriame druską, pipirus, cukrų, cinamoną, dedame gvazdikėlius. Jį perkošiame, pertriname vyšnias.
  4. Padažą toliau verdame ant žemesnės temperatūros, kol išgaruos skystis, o dėl cukraus padažas pradės tirštėti. Įpilame anties taukus ir nepagailime sviesto.

 Daržovės

  1. Daržoves apverdame – jos turi likti dar šiek kietos.
  2. Į įkaitintą keptuvę pilame anties taukus, dedame bulves.
  3. Prieskonių grūstuve sutriname prieskonių mišinį Persiladas ir kmynus. Gautu mišiniu paskaniname bulves.
  4. Į keptuvę taip pat sudedame moliūgą, paprikas ir briuselinius kopūstus, apkepame.

Supjaustytus antienos griežinėlius dedame į lėkštę ir apliejame padažu. Šalia patiekiame daržoves. Skanaus!

UAB Paulig Coffee Lietuva ∙ Santa Maria departamentas ∙ Ukmergės g. 369A ∙ LT-12142 Vilnius ∙ Tel. +370 5 230 0900