Santa Maria Lietuva Foodservice
Kepta antiena ant padėklo su daržovėmis ir kalėdiniais papuošimais

Kepta antienos krūtinėlė vyšnių padaže

3
  • Mild

Tikrai šventinė ir gardi antiena su vyšnių padažu. Patiekiama su keptomis daržovėmis. Šis patiekalas sužavės visus!

Ką pirkti

Porcijų kiekis
Antiena
3 vnt. antienos krūtinėlės filė
1 žiupsnelio Santa Maria Akmens druska
1 žiupsnelio Santa Maria Pipirai Tellicherry
1 pak. Santa Maria Meksikietiški vištienos prieskoniai
Padažas
40 g sviesto
30 ml aliejaus
1 vnt. svogūno, pjaustyto kubeliais
200 g šaldytų vyšnių
100 ml raudonojo vyno
1000 ml vištienos sultinio
30 g cukraus
1 g Santa Maria Maltas cinamonas
2 vnt. Santa Maria Gvazdikėliai
Daržovės
400 g bulvių, pjaustytų skiltelėmis
100 g moliūgo, pjaustyto kubeliais
100 g paprikų, pjaustytų griežinėliais
50 g briuselinių kopūstų
1 pak. Santa Maria Persiladas
2 g Santa Maria Kmynai

Kaip paruošti

Antiena

  1. Antienos krūtinėlės filė odeles įpjauname iki mėsos, apibarstome druska ir pipirais.
  2. Krūtinėlę dedame į šaltą keptuvę odele į apačią, kepame ant vidutinės kaitros, kol odelė apskrunda. Apkepame iš abiejų pusių. Išsiskyrusius taukus nupilame į dubenėlį – juos naudosime gamindami padažą ir daržoves.
  3. Antieną dedame į skardą ir pagardiname meksikietiškais vištienos prieskoniais. Kepame iki 190–200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 8–10 minučių. Iškepusią krūtinėlę paliekame šiek tiek pastovėti, kad pjaustant neprarastų sulčių.

 Padažas

  1. Į keptuvę pilame aliejų ir dedame sviestą.
  2. Keptuvei įkaitus, apkepame svogūnėlius. Jiems suminkštėjus, dedame vyšnias ir pilame raudonąjį vyną. Jam išgaravus, pilame vištienos sultinį ir šiek tiek paverdame.
  3. Į padažą beriame druską, pipirus, cukrų, cinamoną, dedame gvazdikėlius. Jį perkošiame, pertriname vyšnias.
  4. Padažą toliau verdame ant žemesnės temperatūros, kol išgaruos skystis, o dėl cukraus padažas pradės tirštėti. Įpilame anties taukus ir nepagailime sviesto.

 Daržovės

  1. Daržoves apverdame – jos turi likti dar šiek kietos.
  2. Į įkaitintą keptuvę pilame anties taukus, dedame bulves.
  3. Prieskonių grūstuve sutriname prieskonių mišinį Persiladas ir kmynus. Gautu mišiniu paskaniname bulves.
  4. Į keptuvę taip pat sudedame moliūgą, paprikas ir briuselinius kopūstus, apkepame.

Supjaustytus antienos griežinėlius dedame į lėkštę ir apliejame padažu. Šalia patiekiame daržoves. Skanaus!

UAB Paulig Coffee Lietuva ∙ Santa Maria departamentas ∙ Ukmergės g. 369A ∙ LT-12142 Vilnius ∙ Tel. +370 5 230 0900