Santa Maria Lietuva Foodservice
Juodųjų pupelių suvožtinis su daržovėmis ir veganišku majonezu

Juodųjų pupelių suvožtinis su daržovėmis ir veganišku AIOLI padažu

  • 45 Min
  • Mild

Šis veganiškas suvožtinis – tikras perversmas maistą gaminant kepsninėje. Traškumo ir rūgštelės puikiai subalansuotam skoniui suteiks čilietiškas PEBRE pagardas, o jei suvožtinį pagardinsite veganišku AIOLI bei kepsnių padažu CHIPOTLE, pasigaminsite nepakartojamo skonio patiekalą.

Ką pirkti

Porcijų kiekis
Juodųjų pupelių paplotėlis
200 ml virtų rudųjų ryžių
380 g juodųjų pupelių
50 ml saulėgrąžų sėklų
50 ml moliūgų sėklų
0.5 vnt. svogūno
1 arb. š. Santa Maria Maltos saldžiosios paprikos
1 arb. š. Santa Maria Kuminas
0.5 arb. š. Santa Maria Aitriųjų paprikų dribsniai
0.5 arb. š. Santa Maria Pipirai Tellicherry
1 butelis Santa Maria American BBQ Sauce Original
1 arb. š. Santa Maria Akmens druska
Pebre pagardas
1 vnt. žalios saldžiosios paprikos
1 vnt. raudonos saldžiosios paprikos
2 vnt. pomidorų
0.25 vnt. agurko
1 vnt. laiškinių svogūnų
1 valg.š. rapsų aliejaus
1 valg.š. raudonojo vyno acto
1 valg.š. žaliųjų citrinų sulčių
1 arb. š. Santa Maria Kuminas
1 arb. š. Santa Maria Akmens druska
šviežių kalendrų
Aioli padažas
1 valg.š. avinžirnių nuoviro (aquafaba)
1 arb. š. citrinos sulčių
200 ml rapsų aliejaus
1 vnt. česnako skiltelės
0.5 arb. š. Santa Maria Akmens druska
Patiekti
4 vnt. mėsainio bandelių
4 valg.š. Santa Maria American BBQ Sauce Sweet & Spicy Chipotle

Kaip paruošti

Juodųjų pupelių suvožtinis

  1. Ruduosius ryžius išvirkite, kaip nurodyta ant pakuotės.
  2. Iš indelio su pupelėmis išpilkite skystį ir nuplaukite pupeles.
  3. Saulėgrąžų ir moliūgų sėklas paskrudinkite karštoje keptuvėje ir smulkiai sukapokite.
  4. Smulkiai supjaustykite svogūną.
  5. Ruduosius ryžius, pupeles, saulėgrąžų ir moliūgų sėklas bei svogūną sudėkite į trintuvę. Tada suberkite maltą papriką, kuminus, aitriųjų paprikų dribsnius bei juoduosius pipirus, supilkite 1 valg. š. kepsnių padažo ir įberkite druskos. Sutrinkite, kad gautųsi tiršta tešla (produktus taip pat galite sudėti į puodą ir sumaišyti rankomis).
  6. Suformuokite 4 paplotėlius ir padėkite į šaldytuvą. Laikykite šaldytuve iki pat kepimo.

Čilietiškas PEBRE pagardas

  1. Mažais kubeliais supjaustykite žalias ir raudonas paprikas, pomidorus ir agurkus.
  2. Smulkiai sukapokite svogūnų laiškus ir kalendrą.
  3. Dubenyje sumaišykite su kitomis sudedamosiomis dalimis ir laikykite šaldytuve, kol reikės patiekti.

AIOLI padažas

  1. Maišytuve sumaišykite aquafaba (avinžirnių nuovirą) ir citrinų sultis.
  2. Nedidele srovele pilkite rapsų aliejų ir maišykite, kol padažas taps tirštas kaip majonezas.
  3. Pagardinkite trintu česnaku ir druska.

Kaip gaminti

  1. Paplotėlius kepkite ant karštos ugnies, kol abi pusės dailiai apskrus. Vartykite atsargiai.
  2. Greitai apkepkite mėsainių bandeles, kad gražiai parustų.
  3. Ant apatinės bandelės dalies užtepkite veganiško AIOLI padažo ir uždėkite pupelių paplotėlį. Paplotėlį ir viršutinę bandelės dalį patepkite čilietišku PEBRE pagardu ir CHIPOTLE kepsnių padažu.

UAB Paulig Coffee Lietuva ∙ Santa Maria departamentas ∙ Ukmergės g. 369A ∙ LT-12142 Vilnius ∙ Tel. +370 5 230 0900