Santa Maria Lietuva Foodservice
Sumuštinis su kiaušiniu ir špinatais

Sumuštinis su kiaušiniu ir špinatais

4
  • 20 Min
  • 10 Min
  • Mild

Tobulas receptas vėlyviems pusryčiams!

Ką pirkti

Porcijų kiekis
Ingredientai
4 gabaliukai šviesios duonos riekelių
2 valg.š. sviesto kepimui
4 vnt. kiaušinių
1 valg.š. acto
200 g špinatų
1 valg.š. sviesto
1 žiupsnelis Santa Maria akmens druska
Hollandaise padažas
150 g sviesto
2 vnt. kiaušinių trynių
1 arb. š. citrinos sulčių
2 valg.š. vandens
1 arb. š. Dižono (dijon) garstyčių
1 žiupsnelis baltųjų pipirų
Santa Maria akmens druska

Kaip paruošti

 

  1. Pirmiausia paruoškite Hollandaise padažą:
  • Ištirpinkite sviestą keptuvėje.
  • Dubenyje virš garų vonelės (dubenį galite dėti ant lėtai verdančio puodo su vandeniu) sumaišykite kiaušinių trynius, citrinų sultis, vandenį ir garstyčias. Plakite šluotele, kol masė taps vientisa.
  • Supilkite kiek atvėsusį tirpintą sviestą ir pamažu maišykite, kol padažas sutirštės. Neperkaitinkite padažo ir neužvirkite. 
  • Pagardinkite druska ir pipirais.
  1. Duonos riekeles patepkite sviestu ir apkepkite orkaitėje.
  2. Negiliame puode užkaiskite vandenį, įpilkite šaukštą acto.
  3. Špinatus lengvai apkepkite keptuvėje. Užberkite druskos ir muskatų riešutų.
  4. Puode užvirus vandeniui, sumažinkite kaitrą, kad vanduo vos burbuliuotų. Kiaušinį atsargiai įmuškite į nedidelį puodelį, tada šaukštu pamaišykite puode vandenį ratu, kad gautųsi sūkurys ir lėtai supilkite kiaušinį į susidariusį sūkurį.
  5. Kiaušinius virkite 5-6 minutes, kad trynys liktų skystas. Išimkite kiaušinius kiaurasamčiu, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
  6. Ant duonos riekelės dėkite špinatų, ant viršaus uždėkite kiaušinį ir užpilkite Hollandaise padažo.
  7. Pagardinkite šviežiai maltais Tellicherry pipirai. Skanaus!

 

UAB "Paulig Lietuva" ∙ Santa Maria departamentas ∙ Ukmergės g. 369A ∙ LT-12142 Vilnius ∙ Tel. +370 5 230 0900