Tortilla aux beignets de maïs

Recette de tortilla de cornfritters - beignets de maïs - garnie de guacamole et marinés oignons rouges

Que faut-il achêter

Nombre de portions

Ingrédients
2 épis de maïs frais
0.5 poivron rouge
2 éclats d’ail
3 c/s de coriandre émincée
1 œuf
1 c/c bicarbonate de soude
1 c/c sel
100 g farine blanche sans levure
1 sachet Santa Maria Dip Mix Guacamole
2 avocats
200 ml mayonnaise
2 c/s Chipotle Paste
1 oignon rouge
50 ml jus de citron vert
huile de colza pour la cuisson
1 Santa Maria Tortilla Original Small
100 ml cheddar déchiqueté

Retirez les grains de maïs de l’épi et placez la moitié dans le bol du mixeur et l’autre moitié dans un saladier. Ajoutez le poivron épépiné, l’ail, la coriandre émincée et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporez dans cette pâte lisse l’autre moitié des grains de maïs et l’œuf. Ajoutez le bicarbonate de soude, le sel et la farine. Le mélange doit être suffisamment ferme pour coller à la cuillère quand on la renverse, si ce n’est pas le cas ajoutez un peu de farine.
Préparez le guacamole en suivant les instructions sur le spice mix.
Mixez la mayonnaise avec la pâte de chipotle.
Coupez l’oignon rouge en fines tranches et arrosez avec le jus de citron vert.
Versez dans une poêle à frire environ 1 cm d’huile de cuisson et faites chauffer, la température à atteindre est de 160°C. Prenez une cuillère à soupe arasée du mélange à base de maïs et déposez-la dans la poêle, faites dorer.
Réchauffez les tortillas et servez-les avec les beignets de maïs et d’autres toppings préparés.

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