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Saumon mariné aux baies de genièvre

Saumon mariné aux baies de genièvre

  • 1440 Minutes
  • 20 Minutes
  • 6 Ingrédients
  • Mild

Saumon à la scandinave offrant les saveurs du citron et des baies de genièvre.

Que faut-il achêter

Nombre de portions
Saumon mariné aux baies de genièvre
2.5 cuillère à soupe Santa Maria Baies de genièvre
4 cuillères à soupe Santa Maria Rock Salt
1 kg filet de saumon
4 cuillères à soupe sucre
1 pièces citron, zeste râpé

Comment préparer

  1. Congelez le saumon pendant au moins deux jours.
  2. Retirez le saumon du congélateur et laissez-le décongeler. Séchez le saumon en le tamponnant avec une serviette de cuisine.
  3. Enrobez le poisson de Rock Salt et de sucre. Ajoutez les baies de genièvre et le zeste de citron.
  4. Placez le poisson au réfrigérateur.
  5. Tournez le poisson 3 à 4 fois pendant le processus de saumurage. Un filet mince est prêt après 24 heures, tandis que le saumurage d'un filet plus épais exigera environ 48 heures.
  6. Rincez la saumure lorsque le poisson est prêt.
  7. Retirez les arêtes et coupez le poisson en fines tranches.

Conseil de variation

Ce mets n'est pas seulement délicieux en entrée, mais tient également sa place dans un lunch digne de ce nom.

Santa Maria Benelux ∙ Sallandhaven 2 ∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ The Netherlands ∙ Tel: +31 30 6023490