Poisson pané au curry et riz à la noix de coco

Poisson pané croustillant entouré d’épices curry vert. Délicieux avec du riz au lait de coco et une mayonnaise au sésame.

Que faut-il achêter

Nombre de portions

Poisson frit croustillant au curry, légumes, riz à la noix de coco et mayonnaise au sésame
320 g riz
1 càt d’huile
1 pce oignon haché
1 pce poivron rouge haché
1 pce poivron vert haché
1.5 càt gingembre finement haché
2 gousses d’ail finement hachées
2 càt Santa Maria Paprika Fumé
250 ml lait de coco
3 dl d’eau
1 pce cube de bouillon de légumes
1 càt sel
1 dl mayonnaise
1 càt d’huile de sésame
600 g poisson blanc
150 g chapelure panko
2 càt Santa Maria Thai Style Green Curry
0.5 càt d’huile
1 pce citron vert coupé en quartiers
1 lot coriandre

Rincez le riz pendant 1 à 2 minutes afin d’éliminer l’excès d’amidon. Coupez l’oignon, hachez finement l’ail et le gingembre et coupez les poivrons en petits dés.
Faites chauffer une casserole avec de l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les poivrons, le gingembre et l’ail et faites revenir pendant quelques minutes. Ajoutez le paprika en poudre et le riz rincé et remuez bien.
Ajoutez ensuite le lait de coco, l’eau et le cube de bouillon (veillez à ce qu’il se dissolve). Portez à ébullition et laissez ensuite mijoter en plaçant le couvercle sur la casserole jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Coupez le poisson en gros dés. Mélangez les épices pour le curry vert avec la chapelure et roulez les dés de poisson dans ce mélange. Faites revenir à feu moyen avec beaucoup d’huile jusqu’à ce que le poisson prenne une coloration dorée.
Servez le poisson avec le riz et recouvrez de coriandre et de quartiers de citron vert.

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