In curry gepaneerde vis met kokosrijst

Krokant gepaneerde vis met een korst van groene currykruiden. Heerlijk met kokosrijst en sesam mayonaise.

Wat kopen

Aantal porties

Krokant curry gebakken vis met groente, kokosrijst & sesam mayonaise
320 g rijst
1 tl olie
1 stuk fijngesnipperde ui
1 stuk fijngesneden rode paprika
1 stuk fijngesneden groene paprika
1.5 tl fijngehakte gember
2 teentjes fijngehakte knoflook
2 tl Santa Maria Paprikapoeder
250 ml kokosmelk
3 dl water
1 stuk groentenbouillon blokje
1 tl zout
1 dl mayonaise
1 tl sesamolie
600 g witvis
150 g panko-broodkruimels
2 tl Santa Maria Thai Style Green Curry
0.5 tl olie
1 stuk limoen in partjes gesneden
1 stapel koriander

Spoel de rijst een minuut of twee af om overtollig zetmeel kwijt te raken. Snipper de ui, hak de knoflook en gember fijn en snij de paprika’s in stukjes.
Verhit een pan met olie op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika, gember, knoflook toe en roerbak een paar minuten. Voeg het paprikapoeder en de afgespoelde rijst toe en roer dit om.
Voeg dan de kokosmelk, het water en het bouillonblokje toe (zorg ervoor dat het oplost). Breng aan de kook en laat het vervolgens met een deksel erop sudderen tot alle vloeistof is opgenomen in de rijst.
Snijd de vis in grote stukken. Meng de groene curry kruiden met het paneermeel en bedek de vis met het mengsel. Bak op middelhoog vuur met vrij veel bakolie tot ze goudbruin zijn.
Serveer de vis samen met de rijst en top af met koriander en limoen.

Santa Maria Belgie ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490