Lasagne végétarienne aux épinards et pignons de pin

Sauce tomate

1. Hachez finement l’oignon et l’ail et faites les revenir dans l’huile dans une casserole, en remuant de temps et temps.
2. Quand l’oignon est tendre, ajoutez le thym, l’origan, le basilic, la purée de tomates et faites cuire, en remuant, pendant 30 secondes.
3. Ajoutez les tomates concassées, l’eau, les tomates séchées et le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes sans couvercle.
4. Assaisonnez avec le sel, le poivre noir et le persil.

Sauce béchamel

1. Faites fondre le beurre dans un poêlon et versez la farine en remuant.
2. Ajoutez un peu de lait de temps en temps, en remuant constamment afin de réduire le risque de brûler la sauce.
3. Réduisez le feu et laissez mijoter, tout en tournant dans la sauce pour qu’elle n’épaississe plus.
4. Ajoutez le sel et le poivre blanc.

Lasagne

1. Préchauffez le four à 175°C.
2. Mélangez la ricotta avec le sel et le poivre noir.
3. Déposez en couches la sauce tomates, la sauce béchamel, les épinards et les feuilles de lasagne dans un plat allant au four.
4. Recouvrez de sauce béchamel, de ricotta, d’épinards, de pignons de pin et de parmesan râpé.
5. Faites cuire la lasagne au four pendant 40–60 minutes.