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Bouillabaisse aux tomates, au safran et au vin blanc

Bouillabaisse aux tomates, au safran et au vin blanc

1
  • 35 Minutes
  • 16 Ingrédients
  • Mild

Un potage classique à base de poisson et de coquillages du Midi de la France aux tomates et au safran.

Que faut-il achêter

Nombre de portions
Potage
1 pincée Santa Maria Poivre noir moulu
1 pincée Santa Maria Safran en poudre
0.5 petite cuillère Santa Maria Thym
2 pièces carottes, en mirepoix
1 pièces poireau, émincé
1 cuillère à soupe huile d'olive
6 dl bouillon de poisson
2 dl vin blanc sec
400 g tomates pelées
400 g poisson, par exemple lotte de mer
250 g moules
100 g crevettes non épluchées
1 pincée sel
1 bouquet persil frais, haché
Aïoli au safran
1 pincée Santa Maria Safran en poudre
2 dl mayonnaise
1 gousse ail, pressé

Comment préparer

Potage

  1. Utilisez une grande casserole pour ce savoureux potage. Faites revenir les carottes et les poireaux dans l'huile d'olive sans les colorer.
  2. Ajoutez le bouillon de poisson, le vin blanc, les tomates, le safran en poudre et le thym. Portez à ébullition et laissez cuire doucement pendant 10 minutes.
  3. Ajoutez le poisson et allongez éventuellement d'un peu d'eau jusqu'à ce que le poisson soit totalement couvert. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
  4. Ajoutez les moules fraîches et posez le couvercle sur la casserole. Lorsque les moules se sont ouvertes, le potage est prêt.
  5. Ajoutez les crevettes et assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu. Saupoudrez de persil haché juste avant de servir.

Ailloli au safran

  1. Mélangez la mayonnaise, l'ail et le safran en poudre et assaisonnez éventuellement avec un peu de sel et poivre.

Idée de service

Servez une baguette avec la bouillabaisse. Conseil de variation : Pourquoi ne pas relever l'ailloli au safran avec un peu de poivre de Cayenne.

Santa Maria Benelux ∙ Sallandhaven 2 ∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ The Netherlands ∙ Tel: +31 30 6023490