Bouillabaisse met tomaat, saffraan en witte wijn
- 35 Minuten
- 16 Ingrediënten
- Mild
Een klassieke Zuid-Franse vis- en schelpdierensoep met tomaat en saffraan.
Wat kopen
Aantal porties
| Soep |
|---|
| 1 mespunt Santa Maria Peper Zwart gemalen |
| 1 mespunt Santa Maria Saffraanpoeder |
| 0.5 theelepel Santa Maria Tijm 16 g |
| 2 stuks wortelen, in kleine blokjes gesneden |
| 1 stuks prei, fijngesneden |
| 1 eetlepel olijfolie |
| 6 dl visbouillon |
| 2 dl droge witte wijn |
| 400 g gepelde tomaten |
| 400 g vis, bijvoorbeeld zeeduivel |
| 250 g mosselen |
| 100 g ongepelde garnalen |
| 1 mespunt zout |
| 1 bosje verse peterselie, gehakt |
| Saffraanaioli |
|---|
| 1 mespunt Santa Maria Saffraanpoeder |
| 2 dl mayonaise |
| 1 teentje knoflook, geperst |
Hoe bereiden
Soep
- Gebruik voor deze lekkere soep een grote pan. Fruit de wortelen en de prei in de olijfolie zonder dat ze kleur krijgen.
- Voeg de visbouillon, de witte wijn, de tomaten, de saffraanpoeder en de tijm toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes doorkoken.
- Doe de vis erbij en leng eventueel aan met meer water zodat de vis helemaal bedekt is met vloeistof. Laat enkele minuten pruttelen.
- Voeg de verse mosselen toe en doe het deksel op de pan. Als de mosselen open zijn gegaan, is de soep klaar.
- Voeg de garnalen toe en breng op smaak met zout en Zwarte Peper Gemalen. Strooi er net voor het serveren gehakte peterselie over.
Safraanaioli
Roer de mayonaise, knoflook en saffraanpoeder door elkaar, breng eventueel op smaak met wat zout en peper.
Serveeridee
Serveer stokbrood bij de bouillabaisse.
Variatietip
Maak de saffraanaioli lekker pittig met wat cayennepeper.
Santa Maria Belgie ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490